BOSS说财经|经久不衰的百年老店：靠蚝油起家，产品风靡100多个国家和地区
蚝油是我们在日常的饮食烹饪过程中 ， 经常会用到的一个调味酱料 ， 是制作美食的一大必备食材 。 蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料 ， 不仅味道鲜美、蚝香浓郁 ， 而且黏稠适度 ， 营养价值高 。
蚝油可以让很多美食变得非常的美味 ， 即便是一道没有加工过的白灼菜心 ， 浇上滚烫的耗油 ， 也会让人流连忘返 。 虽然耗油是一种调味品 ， 但是因为具有非常鲜美的味道 ， 所以在很多调味品里面 ， 它的位置是很高的 。 同时 ， 蚝油在各个家庭厨房中都并不陌生 。
既然是烹饪的必需品 ， 那么蚝油究竟最初是谁发明出来的呢？
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实际上 ， 蚝油是李锦记创办人李锦裳在100年前的发明的 ， 而蚝油被创造出来的经历也同样是颇有戏剧性 。 李锦裳原是广东人 ， 后离开了家乡 ， 辗转到珠海南水定居 。 因为定居的地方是一个盛产生蚝的岛屿 ， 所以李锦裳就在当地开了家店 ， 以煮蚝出售为生 。
有一天他同样在煮蚝 ， 却因为有事情而忘记熄火 ， 结果蚝汤整整在炭火上煲了一晚 。 等到李锦裳发现的时候 ， 已经是第二天了 。 而让李锦裳惊喜的是 ， 虽然锅里的水分都蒸发了 ， 但是锅底留着厚厚的一层色深液稠的浓汁 ， 不仅香味浓郁 ， 而且鲜味无穷 。 于是蚝油便在无意之中诞生了 。
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虽然说蚝油被李锦裳创造出来 ， 但是李锦裳的蚝油售卖之路却并不顺利 。 虽然在1888年成立了李锦记 ， 制作蚝油出售 ， 但是谁知天有不测风云 ， 仅仅过了4年的时间 ， 镇上就突发了一场无情的大火 ， 烧掉了李锦裳生产蚝油的作坊 。
但是李锦裳并没有因此绝望 ， 反而带着全家人迁往澳门 ， 并且再度开启自己的蚝油事业 。 1902年第二代的李兆南继承家业 ， 将业务拓展到海外 ， 1932年李锦记在香港正式设定办事处 ， 扩充生产规模 ， 并且李兆南在1946年的时候将公司总部迁往香港 。 从此之后 ， 李锦记便成为了香港的一大品牌 。
很遗憾 ， 在20世纪初的时候 ， 蚝油仍是高档的调味品 。 因为香港当时的消费水平并不高 ， 一般香港市民买不起 ， 只有较富的人享用 ， 所以发展到20世纪70年代 ， 李锦记仍然是一个普普通通蚝油庄 。
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【BOSS说财经|经久不衰的百年老店：靠蚝油起家，产品风靡100多个国家和地区】直到1912年 ， 李锦记的第三代掌门人李文达先生引进先进机器 ， 进行自动化生产 ， 才将原来的家庭式生产转化为工业生产模式 。 目前该家族企业已经到了第四代传人执掌的阶段 ， 李锦记也由最初的小作坊 ， 发展成为了一家风靡海外的酱料集团 。
现在的李锦记是一个蜚声海内外的酱料王国 。 不仅拥有200多种产品 ， 而且分销网络遍布世界五大洲100多个国家和地区 ， 在美国占有88%的市场份额 。 真正实现了“有华人的地方就有李锦记产品” 。
而今年也是香港李锦记创办的第132个年头 ， 是我国为数不多的百年老店之一 ， 实现了百年老店的多元化发展转型 。 李锦记不仅被评为千禧年香港十大企业 ， 而且还被誉为是“品牌及商誉最历久不衰企业” 。
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“富不过三代”的魔咒在这个家族企业中不但没有变成现实 ， 而且从李锦记四代人的经营情况来看 ， 是一代更比一代强 。 那么究竟是什么力量使这家百年老店 ， 摆脱困扰无数家族的企业发展的家族内部权力和利益的争斗 ， 而做到秉承祖业 ， 世代相传 ， 齐心协力地实现家族的长青基业？
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