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烹饪|明日重阳节，教你做4种传统美食，亲自下厨孝敬父母，表达你的爱( 二 )


时蔬汤品
烹饪|明日重阳节，教你做4种传统美食，亲自下厨孝敬父母，表达你的爱
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正所谓“豆腐青菜保平安” ， 豆腐素有“植物肉”的美誉 ， 富含多种微量元素 ， 特别是钙的含量特别高 。山药也是深秋季节非常好的应季食材 ， 把山药和豆腐做成汤 ， 非常有助于老年人吸收营养 。
【山药豆腐汤】
食材：铁棍山药、豆腐、葱花、蒜末、生抽、香油、食盐、食用油
1.先将豆腐放入沸水中焯烫2分钟 ， 记得水中要加入少许的食盐 。豆腐焯烫完捞出 ， 切成丁 。山药去皮、洗净 ， 切成丁 。
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2.锅中加入少许食用油 ， 爆香蒜末 ， 放入山药丁翻炒 。加入适量的清水 ， 水开倒入豆腐丁 ， 再放入适量生抽和食盐 。最后撒上葱花 ， 淋上少许香油即可 。
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美味海鱼
对于老年人来说 ， 海鱼的蛋白质和含锌量丰富 ， 容易消化和吸收 。同时 ， 海鱼所含的微量元素也比肉类丰富 ， 对于老人的营养平衡大有裨益 。带鱼肉多刺少 ， 细腻鲜美 ， 很适合老年人食用 。我母亲就很喜欢我做的煎烹带鱼 ， 不油炸不加水 ， 味道醇香适口 。
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【煎烹带鱼】
食材：带鱼、鸡蛋、姜丝、葱末、蒜片、尖椒、白酒、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蚝油、食盐、食用油
1.先将带鱼处理一下 ， 洗净后切成段 ， 每段两面都切上花刀 。尖椒洗净 ， 切圈 。
2.把带鱼段放入一个小盆中 ， 加入白酒、白糖、胡椒粉、食盐、一半量的姜丝 ， 抓匀后腌制10分钟 。
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3.扔掉带鱼上的姜丝并沥水 ， 加入1个鸡蛋黄抓拌均匀 ， 再加入淀粉充分抓匀 。
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【烹饪|明日重阳节，教你做4种传统美食，亲自下厨孝敬父母，表达你的爱】4.锅中倒入少许食用油 ， 下入带鱼段小火慢煎 ， 一面煎定型再翻另一面煎 ， 两面都煎至金黄 。下入蒜片、姜丝和尖椒圈炒香 ， 再加入生抽、白糖、蚝油翻炒均匀 ， 最后撒上葱花即可 。


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