亚硝酸盐|癌症是吃出来的，想长寿，四种剩菜坚持不碰，癌细胞会更远一点
很多人都有爱吃剩菜的习惯 ， 但是对于剩菜 ， 不同的人有不同的看法 ， 有的人认为吃点剩菜没关系 ， 但有的人却认为长期吃剩菜 ， 对健康的影响很大 。
也有很多人说 ， 并不是爱吃剩菜 ， 而是很多时候没有办法 ， 因为家庭里做菜 ， 经常会做多了 ， 舍不得扔掉 ， 怎么办 ， 只能留着下一顿再吃 。
如果剩菜放置的时间很短 ， 倒是没有什么太大的影响 ， 但是如果剩菜放置的时间超过了六个小时以上 ， 甚至过了夜 ， 那么这个时候再吃 ， 就会对健康造成影响 。
首先 ， 剩菜放置的时间久了 ， 很容易滋生细菌 ， 一旦摄入细菌 ， 轻则引起急性胃肠炎 ， 严重的则可能引起更为严重的败血症 ， 其次 ， 剩菜放置的时间久了 ， 会导致亚硝酸盐的含量增加 ， 亚硝酸盐本身不致癌 ， 但是摄入过量的亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐在胃内会与蛋白质结合 ， 形成亚硝胺 ， 亚硝胺是世界卫生组织公认的一类致癌物 。
【亚硝酸盐|癌症是吃出来的，想长寿，四种剩菜坚持不碰，癌细胞会更远一点】由此可见 ， 长期进食放置时间久的剩菜 ， 致癌的风险的确会大大增加 。
第一 ， 剩的绿叶蔬菜不要吃 ， 绿叶蔬菜一定要吃新鲜的 ， 如果一次炒多了没吃完 ， 建议你也不要吝啬 ， 最好及时扔掉 ， 因为在所有的剩菜里 ， 剩的蔬菜是危害最大的 ， 产生的亚硝酸盐也最多 ， 长期摄入这样的剩菜 ， 致癌风险同样会大大增加 。
第二 ， 剩的肉汤不要喝 ， 很多人认为好不容易煲一次汤 ， 熬的时间很长 ， 把肉里所有的营养都熬进去了 ， 这么有营养 ， 当然不能扔 ， 但是要告诉你的是 ， 熬制的时间延长 ， 其实汤里的营养没有很多了 ， 除了很高的脂肪和嘌呤 ， 一次喝不完的汤 ， 放置的时间延长 ， 会导致汤里的亚硝酸盐含量增加 ， 那么发生癌症的风险也会增加 。
第三 ， 剩的海鲜不要吃 ， 海鲜里面虽然富含优质的蛋白质 ， 但是剩下的海鲜 ， 时间越长 ， 味道越不鲜美 ， 蛋白质会变成细菌的培养基 ， 更易滋生细菌 ， 放置时间延长 ， 又会导致亚硝酸盐的含量增加 。
第四 ， 剩的高脂肪食物不要吃 ， 各种肉做的太多了 ， 吃不完 ， 当然不舍得扔掉 ， 于是下一顿接着吃 ， 和前面三种食物一样 ， 剩的高脂肪食物 ， 也会滋生细菌 ， 产生大量的亚硝酸盐 。
事实上 ， 吃剩菜有时候是一种习惯 ， 家庭里每一顿都做的很多 ， 剩的自然就多 ， 在炒菜的时候就应该想到饭量 ， 避免一次做的太多 。
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