鸡蛋|秋季，遇见此菜别手软，和鸡蛋是绝配，补钙质，孩子长个头
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夏秋两季是蔬菜最多的时候 ， 尤其是一些嫩叶的蔬菜 ， 阳光和雨水都特别足 ， 非常适合其生长 ， 秋季很多蔬菜上市 ， 其中包括莴苣 ， 藜蒿和空心菜 ， 现在的空心菜非常嫩 ， 根茎和叶片都可以食用 ， 空心菜主要分布在长江流域 ， 现在很多北方地区也可以吃到 ， 空心菜不仅仅可以素炒 ， 还可以搭配鸡蛋和肉末一起吃 ， 都非常美味 。
这几天是周末 ， 家里人都休息 ， 平常每天都是大鱼大肉 ， 今天换一种绿色的蔬菜——空心菜 ， 在菜市场购买一捆 ， 准备搭配几个鸡蛋一起吃 ， 色泽翠绿 ， 鸡蛋嫩滑 ， 百吃不腻 ， 做出来特别美味 。 空心菜虽然营养价值高 ， 但是里面的钙质非常难吸收 ， 需要将空心菜经过焯水处理 ， 然后搭配鸡蛋一起吃 ， 绝对特别美味 。
【空心菜炒鸡蛋的健康食谱】食材明细：选择350克空心菜（空心菜建议选择带有叶子的嫩空心菜 ， 隔夜的空心菜不要买） ， 挑选3个鸡蛋 ， 清水或者凉白开少许 ， 一些白胡椒粉 ， 一些香油和食用油 ， 清水少许 ， 食盐若干等等 。
难度分析：6分钟即可出锅1：准备一个干净的容器 ， 然后把3个鸡蛋磕入碗中 ， 用筷子搅拌片刻 ， 撒上胡椒粉 ， 加上食盐 ， 凉白开少许 ， 用筷子把蛋液快速搅散一会儿 。
2：把空心菜掐掉老的叶子 ， 然后把空心菜用清水洗干净 ， 还可以用盐水浸泡一会儿 ， 沥干水分后备用 。
3：起锅煮一锅热水 ， 然后把空心菜切成段 ， 空心菜快速捞出 ， 切记不要焯水太长时间 ， 这样焯水后的空心菜色泽更翠绿 ， 口感更棒一些 。4：准备一个炒锅 ， 锅底多调入食用油 ， 然后将鸡蛋液均匀受热 ， 然后不停地转一会儿 ， 鸡蛋块全部炒散 。
5：起锅加上油少许 ， 加上空心菜段煸炒 ， 然后加入炒好的鸡蛋块 ， 然后加上食盐 ， 一些胡椒粉 ， 均匀炒到片刻 。6：出锅 ， 这道美味下饭的空心菜的新吃法做好了 。
小诀窍：空心菜是热门的绿色菜 ， 但是叶片基本上都是打了农药 ， 叶片需要用盐水浸泡 ， 然后把空心菜经过焯水一遍 ， 这样既将空心菜的叶酸去除 ， 这样就不会形成草酸钙 ， 还不会降低本身的营养价值 。 炒鸡蛋需要用中火 ， 不要用大火炒 ， 容易将鸡蛋块炒好 ， 这盘菜需要先炒鸡蛋 ， 后炒空心菜 ， 最后根据自己的喜好加上调料 ， 出锅 。
功效：空心菜是嫩叶蔬菜 ， 有着“绿色精灵”之称 ， 空心菜含有钾元素 ， 一些维生素A和氨基酸 ， 丰富的胡萝卜素 ， 是很多孩子非常喜欢的蔬菜 ， 搭配鸡蛋吃起来特别香 ， 让孩子更有胃口 。 然而空心菜的钙元素高 ， 既可以为孩子补充钙质 ， 还可以改善孩子视力 ， 对于双眼非常有帮助 。 【鸡蛋|秋季，遇见此菜别手软，和鸡蛋是绝配，补钙质，孩子长个头】空心菜换一种新吃法 ， 孩子记得要多吃 ， 你们学会这盘空心菜炒蛋的烹饪技巧？（所有图片来自网络）
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