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食物|多家知名超市被曝光！食品安全小贴士请查收！食品不合格( 二 )


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NO.2 生熟分开
生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具 ， 例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触 。
NO.3 食物要彻底煮熟
肉、禽、蛋和海产食品尤其要煮熟；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；肉类和禽类的汁水要变清 ， 而不能是淡红色的 ， 最好使用温度计；熟食再次加热要彻底 。

食物|多家知名超市被曝光！食品安全小贴士请查收！食品不合格
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NO.4 保持食物安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻 。

食物|多家知名超市被曝光！食品安全小贴士请查收！食品不合格
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NO.5 使用安全的水和原材料
使用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品 ， 例如经过低热消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净 ， 尤其如果要生食；不吃超过保鲜期的食物 。

食物|多家知名超市被曝光！食品安全小贴士请查收！食品不合格
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食品选购提示
疫情期间外出超市或者菜市场选购食品时 ， 应做好个人防护 ， 戴好口罩 ， 避免直接用手接触动物和动物产品 ， 如需接触可佩戴手套 ， 接触后及时用肥皂和清水洗手 ， 避免触摸眼、鼻、口 。
付款时推荐使用电子支付 。 回家后按照正确的方法摘除口罩和手套 ， 立即用流动的水按照七步洗手法彻底清洗手部 。
食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场 ， 要购买感官正常的食品或食品原料 ， 观察是否新鲜 ， 是否在保质期内 ， 包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象 。
特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下） 。
外出就餐提示
疫情期间应尽量减少外出就餐和聚餐 ， 聚餐时使用公筷公勺 。 避免交叉污染 。
凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤 ， 尽量不要在外购买凉拌菜 ， 最好在家中自己做 。 如果要买 ， 也要选择正规的、卫生条件好的地方 。

食物|多家知名超市被曝光！食品安全小贴士请查收！食品不合格
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烧烤食品由于摊贩所使用的食物原辅料来源不清 。 个别商贩常将肉串烤至半熟 ， 售卖时再加工 ， 生熟不分 ， 已造成2次污染 。
此外 ， 烧烤食品烤制时间短 ， 中心温度可能达不到杀菌的温度 ， 容易导致进食者感染消化道疾病 ， 寄生虫病和人畜共患病 。
所以尽量减少烧烤食品的食用 。
综合 | 腾讯新闻 国家市场监督管理总局
晶报编辑 | 李一凡
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