为啥用电磁炉炒菜这么容易糊我真真败了，哪位提供个好办法啊
电磁炉很便宜，但是需要配很好的锅才行。因为受热不均匀。电陶炉就要好些，但是电陶炉要选发热大的，不然炒菜和煮菜一样。当然最好的还是天然气，便宜又好用。
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1.买个不粘锅2.电磁炉的温度是不是过高，炒菜一般在1000或者爆炒那档，炖或者煮用火锅那档。
■网友的回复
我目前做饭都用铸铁锅，一口 Le Creuset 一口 Staub，我觉得价格上来看不能不算好锅了，然而在电磁炉上还是经常糊。究其原因，我认为还是电磁炉加热区域过于集中，大功率加热仅限于锅底中心区域，因而很容易造成周围还没怎么热，中间就温度过高糊了。
【为啥用电磁炉炒菜这么容易糊我真真败了，哪位提供个好办法啊】 目前采取的办法主要是：炒菜之前必须用小功率对锅进行预热，使整个锅体有一定时间传热。菜下锅后快速翻炒，不要停留过久，适时加水。如果有淀粉类食物下锅，如土豆啥的，老老实实用不粘涂层的炒锅吧，不然洗锅洗到怀疑人生……
■网友的回复
火一定要开小点，尽量加点水，不求多，经常翻炒，不盖锅盖，然后花大价钱买个优质不粘锅就行啦
■网友的回复
电磁炉不比燃气灶，不适合爆炒类的菜式，如果是初级入门建议你用中火煸炒，由于锅边受热效果不明显所以锅底集中受热就容易糊啦。当然你也可以买个好一点的不粘锅，这样糊了也不怕哈哈。不过个人认为把菜炒糊了还是手法问题，一点就是注意调火和持续翻炒，再一点就是根据食材是不是多汁的不同也要用不同的火力，这就要根据经验啦。个人厨艺完全自己摸索加上一些前辈那里学来的，很喜欢做菜哈哈，希望能帮到你吧！
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