养生细谈|糖友能常吃淀粉含量高的食物吗？看完心里就有数了( 二 )
但正如前所述 ， 量变产生质变 ， 因此即使这三种食物对血糖整体影响不大 ， 但糖尿病患者也应控制入量 ， 毕它们非低血糖负荷食物 ， 在增加这三种食物中任一食物时 ， 应减少米饭、面条等其它食物的摄入 ， 以减少对血糖的整体影响 。
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当然 ， 除开考虑碳水化合物含量、血糖指数、血糖负荷等指标 ， 碳水化合物的其它特性也应纳入考虑中 ， 抗性淀粉为重要的因素 。 抗性淀粉有一种很重要的特性 ， 它可抵抗小肠酶的消化分解 ， 以致在肠道中的消化分解时间大于120分钟 ， 它通常进入大肠开始分解 ， 可发挥类似膳食纤维的作用 ， 有助于延缓餐后血糖的升高幅度 ， 因此含抗性淀粉的食物也是糖尿病患者不错的选择 ， 而薯类是抗性淀粉的重要来源 ， 尤其是土豆 ， 因此糖尿病患者合理摄入土豆等食物不会血糖产生显著影响 。 需要注意的是 ， 食物抗性淀粉含量与烹调方式有关 ， 应尽量避开烘烤、精细化加工等烹调方式 。
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