烹饪|秋天冬瓜正当季，简单一做，开胃下饭鲜香美味，比肉还香
今天要跟大家分享的是红烧冬瓜块 ， 这道菜简单易学 ， 而且卖相好看 ， 还不赶紧学会 ， 在家人朋友面前露一手？这道菜用的是主材是冬瓜 ， 冬瓜有清热解毒、利水消痰、等功效 ， 因此 ， 吃冬瓜对身体的保健是非常不错的 。 做好的红烧冬瓜块看着就很有食欲 ， 光是想想就要流口水啦 ， 话不多说 ， 接下来就一块去看一下这道红烧冬瓜块的制作教程吧 。
【红烧冬瓜块】
【制作食材】冬瓜 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香葱 ， 盐 ， 鸡粉 ， 味精 ， 白糖 ， 淀粉 ， 耗油 ， 老抽 ， 料酒 ， 食用油 。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧冬瓜块 ， 做出来之后既好看又好吃 ， 而且开胃又下饭 。 制作这道美食 ， 我们先来把做红烧冬瓜块需要用到的材料准备好 ， 准备250g冬瓜 ， 一头大蒜 ， 一根大葱 ， 一小片姜和一小把香葱 ， 然后再准备适量的食用油、白糖和淀粉 ， 适量的鸡粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 耗油 。
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2、先来处理一下冬瓜 ， 咱们将准备好的冬瓜清洗干净 ， 然后把洗净的冬瓜去皮 ， 冬瓜种周围的瓤组织要剔干净 ， 不然会影响口感 。 然后用菜刀顶刀切成厚片 ， 尽量切得大小均匀 ， 这样炒菜的时候可以受热均匀 ， 炒出来好吃同样也很有卖相 ， 切好后放入盘中备用 。 起锅烧水 ， 锅中加少量水 ， 大火烧开 ， 放入切好的冬瓜焯水 ， 焯透后捞出控干水分备用 。
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3、接下来我们处理一下辅料 ， 葱姜蒜都要切成沫 ， 香葱也切成沫 ， 放入盘中备用 。 然后起锅烧油 ， 锅中加少量食用油 ， 油温烧至七成热 ， 即锅上方开始冒青烟时 ， 放入切好的葱姜蒜沫爆香 ， 之后再加入料酒和耗油炒香 ， 最后加入控干水分的冬瓜翻炒 ， 持续翻炒且要翻炒均匀 。
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4、待冬瓜稍微有点变软的时候 ， 往锅中加少量清水 ， 水位到食材的三分之一处即可 ， 依次加入盐、鸡粉、白糖、老抽、耗油、味精调味 ， 依据个人口味 ， 这个也可以加其他的 ， 例如香油 ， 醋或者辣椒油 。 改中火炒2分钟 ， 持续翻炒均匀 ， 最后加入少量水淀粉勾芡 ， 持续翻炒 ， 保证翻炒均匀 ， 炒2-3分钟即可 ， 之后就可以出锅装盘了 ， 装盘的时候可以加点香菜做装饰 ， 也可以提升香味 。 这样一道可口 ， 好看又下饭的红烧冬瓜块就做好啦 。 学会了吗？快去自己上手试一试吧 。
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【小贴士】
1、冬瓜种周围的瓤组织要剔干净 ， 不然可能会发酸 ， 从而影响口感
2、冬瓜不易存放 ， 容易坏 ， 我们买的时候一点要挑新鲜的 ， 形态饱满的冬瓜 。
3、翻炒的时候一定要注意时间和火候大小 ， 以防止烧焦粘锅影响口感 ， 甚至影响健康 。
4、处理冬瓜的时候可以考虑起锅烧油煎制一下 ， 煎的时候一定要中火 ， 煎至底部金黄即可 ， 这样处理 ， 冬瓜口感更好哦 。
【烹饪|秋天冬瓜正当季，简单一做，开胃下饭鲜香美味，比肉还香】5、最后一步加清水可以少加一点 ， 因为冬瓜自身的水分会在烹饪过程中出来 。
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