鸡爪|妈妈做的几道拿手家常菜，最能拴住男人的胃，值得一试
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五香鸡爪
食材：鸡爪一斤4两左右、老抽一汤勺（上色用）、3小勺盐、2勺料酒、8粒冰糖、2小勺蚝油、姜片5片、蒜头3个、
香料：八角1个、香叶3片、桂皮1小块、小茴香1克、草果半个、干辣椒2个、陈皮一块 。
做法步骤：
1、鸡爪清洗干净 ， 用刀切掉指甲 ， 鸡爪买回来后先把鸡指甲剪后 ， 冲洗干净下锅焯水 。 锅内放几片姜片 ， 少量料酒 。大火烧开 ， 撇掉浮沫 ， 2分钟后捞出鸡爪过冷水冲洗干净备用 。
2、热锅倒少量的油 ， 先放姜片蒜头 ， 出香味后放香料 ， 小火炒出香味 。 （炒过的香料 ， 卤的鸡爪更香）
3、把鸡爪放进电饭煲 ， 再加几片姜片 ， 把炒好的香料和油一起倒入锅内 。
4、倒入大半碗水 ， 加入耗油 ， 老抽酱油 ， 料酒 ， 冰糖 ， 搅拌均匀 。
5、按下煮饭键 ， 开煮 。 等锅中香味飘出后 ， 打开电饭煲 ， 把鸡爪翻一下 ， 让鸡爪入味均匀 ， 最好是翻2--3次 。
6、电饭煲到时间后 ， 保温自动开启 ， 这时 ， 锅中的汁液收成了浓汁 ， 卤鸡爪就好了 。 满屋的香味 。
爆炒腰花
食材：猪腰2个、青椒1根 ， 红椒1根 ， 干红辣椒适量 ， 生姜适量 ， 料酒适量 ， 淀粉适量 ， 油盐适量 。
做法
1、把2个猪腰洗净 ， 拿刀把它从中间剖开 ， 把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分 ， 所以要去掉 ， 不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀 ， 打好花刀再切成猪腰片 ， 这样炒出来就有花的形状了 。
2、在将腰花切好放进容器中 。 往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制 ， 至于腌制的时间最好在半个小时左右 。
3、等腌制时间到了之后 ， 把腰花放进清水中清洗干净 ， 然后放进锅中用热水进行焯烫 ， 至于焯烫的时间不要过长 ， 最好保证在5分钟左右 。
4、往锅中加入适量的油 ， 烧热 ， 放入姜片 ， 干辣椒爆香锅 ， 倒入腰花煸炒 ， 炒至3分钟左右盛出 。
5、锅里倒入油 ， 倒入青红椒 ， 翻炒至断生 ， 放入煸炒好的腰花 ， 淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅 。
葱爆牛肉
食材：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
做法
1、牛肉洗净切丝 ， 装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽 ， 拌匀腌制十分钟 ， 再加淀粉和食用油拌匀备用；
2、大葱切段 ， 蒜切成蒜末备用；
3、炒锅内倒入适量食用油 ， 油热之后放入一半葱段和蒜末爆香；
4、然后放入牛肉丝 ， 开大火炒到牛肉丝变色 ， 再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右 ， 即可出锅 。
鸡腿炖土豆
材料：鸡腿8只、土豆2个、油适量、花椒数粒、八角2个、葱适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、糖适量、姜适量、蒜适量 。
做法：1、鸡腿清洗干净 ， 用牙签扎上小孔 ， 再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟 。
2、锅里放入适量的清水 ， 烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水 ， 也是为了去腥 。
3、稍煮一会儿 ， 取出投入凉水里 ， 反复冲洗干净 ， 控干水分备用 。
4、炒锅里放适量的食用油 ， 先把花椒和八角放进去爆出香味 。
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