烹饪|饭局上可以全程热乎的美食-干锅千页豆腐，这味道绝了！真解馋( 二 )
3、我们再来处理一下辅料 ， 咱们将准备好的青红椒 ， 胡萝卜清洗干净 ， 然后青红椒切成菱形 ， 胡萝卜切片 ， 放入盘中备用 ， 洋葱切丝 ， 葱姜蒜切片 ， 再把干红辣椒切丁 ， 这些辅料都发乳盘中备用 ， 最后把千页豆腐切成5mm左右的薄片 ， 同样放入盘中备用 。 到此 ， 辅料算是准备齐全了 。
4、接下来我们就要正式开始制作这道美食了 ， 锅烧热之后 ， 加入适量的油 ， 放入五花肉片 ， 小火翻炒 ， 直至出油 ， 之后捞出备用 。 煸出的猪油如果不多 ， 可以加少许食用油 。 热锅温油 ， 油热后下葱姜蒜炝锅爆香 ， 然后再加干红辣椒丁炒香 ， 然后加入一大勺豆瓣酱 ， 中火翻炒至有红油 。 倒入前面捞出的五花肉片回锅 ， 大火翻炒均匀 ， 然后加入胡萝卜片和千页豆腐 ， 大火翻炒均匀 ， 当然了 ， 千页豆腐也可以在油温六七成热的时候下锅炸一下 ， 这样的千页豆腐更好吃也更入味 。
5、最后倒少量料酒、生抽 ， 翻炒均匀 ， 继续放入青红椒和蒜苗翻炒片刻 ， 加入盐、鸡精和白糖调味 ， 最后淋上芝麻油 ， 当然依据个人口味可以加其他调味品 ， 例如辣椒油 。 之后就可以出锅了 ， 不过出锅前要在干锅锅底刷少许油 ， 再铺一层洋葱 ， 倒入干锅内 ， 这道菜就算完成了 。
【小贴士】
1、处理五花肉的时候 ， 可以水煮至七八成熟 ， 这样的五花肉口感劲道 ， 才够味 。
【烹饪|饭局上可以全程热乎的美食-干锅千页豆腐，这味道绝了！真解馋】2、千页豆腐可以提前炸一下 ， 口感也是很棒的 。
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