食疗食补|秋天,多吃这道凉拌菜,是菜也是饭,5块钱1斤营养高,特别开胃
秋天是丰收的季节 , 可选择的时令蔬菜瓜果很多 , 山药就是其中之一 。 山药的营养价值高是众所周知的 。 普通山药的价格也还算亲民 , 基本上5块钱一斤 。 山药是属于蔬菜 , 但很多人喜欢把它当主食 , 蒸一蒸直接食用 , 甜甜糯糯的 , 既能饱腹又对脾胃好 。 山药的热量相对较低 , 减肥的人也可以放心吃起来 。
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秋天 , 吃萝卜土豆不如吃它 , 5块一斤营养高 , 换个做法是菜也是饭 。 今天用山药做了一道凉拌菜 , 开胃爽口 , 还有个可爱的名字 , 叫“山药窝窝” 。 最近很多视频博主都在做这道菜 , 看着就特别有食欲 。 今天尝试了一下 , 果然家人很喜欢 。
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山药相对于其他蔬菜来讲 , 做法显得不是那么丰富 , 还要根据山药的种类选择不同的做法 , 因为有的山药是口感糯糯的 , 还有的口感发脆 。 口感糯糯的山药可以用来蒸 , 做山药泥和炖汤 , 而脆的山药更适合炒菜 。
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所需食材:
山药2根 , 马铃薯淀粉100克 , 香菜适量 , 小米椒2个 , 生抽2勺 , 醋3勺 , 白糖4勺 , 盐1克
做法:
1.准备2根山药 , 清洗一下表皮 。 放到蒸锅中开火蒸2分钟 , 这样做可以在刮山药皮时避免引起皮肤过敏 。
【食疗食补|秋天,多吃这道凉拌菜,是菜也是饭,5块钱1斤营养高,特别开胃】
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2.将山药去皮 , 放入蒸锅中蒸熟 。
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3.取出蒸熟的山药 , 压碎成泥 。
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4.山药泥中加入马铃薯淀粉 , 揉成不粘手的面团 。
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5.取适量的小剂子搓圆成球状 , 用筷子粗的那头戳个洞 , 不要戳破 。
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6.锅中放水烧开 , 放入山药窝窝 , 煮至变大浮起 , 捞出过凉水 。
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7.碗中放入生抽2勺 , 醋3勺 , 白糖4勺 , 盐1克调成料汁 。 煮好的山药窝窝放入香菜末和小米辣粒 , 加入料汁拌匀 。
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