中华美食集|怎样做才能让人百吃不厌？，油菜是人们常说的绿色食品( 二 )
油菜 ， 香菇 ， 小葱 ， 盐 ， 鸡精 ， 蚝油 。
制作步骤:先把油菜清洗干净 ， 锅里放入清水 ， 大火烧开 ， 把油菜放入焯熟 ， 用漏勺捞出 ， 放在盆中迅速过一下凉开水 ， 取出以后控干水分 ， 摆入盘中一圈 。 香菇选用新鲜多肉的 ， 清洗干净以后 ， 把硬的根蒂去掉 ， 然后把它切成小块 ， 放在沸水里焯一下 ， 迅速捞出来 。 小葱清洗干净 ， 切成碎末备用 。 炒锅里面放油 ， 加热到六成熟 ， 把葱末放入爆香 ， 然后放入香菇煸炒 ， 接着加入蚝油 。 煸炒30秒入味以后撒上盐 ， 鸡精搅拌均匀 ， 浇到油菜上面即可食用 。
分享的第二道做法 ， 炝炒油菜 。
准备以下食材:
油菜 ， 大蒜 ， 白芝麻 ， 花椒 ， 盐 ， 鸡精 ， 植物油 ， 香醋 ， 冰糖 ， 干辣椒 ， 蚝油 。
制作步骤:油菜先清洗干净 ， 在锅里放入清水 ， 烧开以后加入一勺盐 ， 放入油菜焯水 。 放入盐的目的能够让焯水的油菜更加翠绿好看 ， 一分钟后迅速捞出来过一下凉水 ， 控干水分 ， 放入案板上切成两厘米左右的段 ， 放入盘中备用 。 干辣椒冲洗一下 ， 切成细丝 。 炒锅先预热 ， 倒入植物油 ， 凉油放入冰糖和白芝麻小火熬至冰糖融化 ， 炒出糖色 ， 刚开始变色的时候放入干辣椒 ， 花椒爆香 。 接着把油菜放入大火爆炒30秒 ， 在锅边淋入香醋 。 放入蚝油 ， 盐 ， 鸡精 ， 搅拌均匀 ， 出锅摆盘 。
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