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东岳客微信公号|举行集体婚礼、建立农村宴席服务队……人民日报点赞沂水等地探索新式婚俗

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东岳客微信公号|举行集体婚礼、建立农村宴席服务队……人民日报点赞沂水等地探索新式婚俗
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国庆假期 ， 各地倡导喜事新办 ， 自助餐等形式受欢迎
婚宴简办 新风扑面
本报采访人员 常碧罗 戴林峰 潘俊强核心阅读
国庆假期前后 ， 各地推进婚俗改革 ， 倡导喜事新办 ， 以提前试菜、提供自助餐、举行集体婚礼等形式 ， 切实反对餐饮浪费 ， 让婚宴既简约又喜庆 。
结婚作为人生大事 ，操办喜宴招待亲友 ， 是传统习俗 。 过去 ， 婚宴往往是餐饮浪费“高发区” 。 今年国庆假期前后 ， 各地婚庆活动进入旺季 。 为了响应“浪费可耻、节约光荣”倡议 ， 一些地方探索婚宴新形式 ， 以提前试菜、提供自助餐、举行集体婚礼等方式 ， 遏制餐饮浪费 ， 弘扬婚庆新风 ， 受到群众欢迎 。
婚宴前“试菜” ， 餐后打包 ， 喝不完的酒水还可寄存
“十一”前夕 ， 重庆华辰国际大酒店迎来了今年最忙的时段 。 “一家人会分拨参加好几场婚礼 ， 你们这边可能来不了那么多人 。 ”一对新人估算着宾客人数 ， 宴会销售部经理彭瑞在一旁小声提醒 。
过去 ， 婚宴高峰期往往也是餐饮浪费集中期 。 “一些客人好面子、讲排场 ， 婚宴造成不少浪费 。 ”每逢这时 ， 彭瑞就要变成婆婆嘴 ， 让客人“三思而行” 。 “既要让客人打消‘不够吃’的顾虑 ， 又得吃得体面、舒心 ， 我们可没少下功夫 。 ”华辰酒店总经理许创新告诉采访人员 ， 劝导理性消费、推出小份精品菜、餐后打包……新型婚宴模式已在这里开始探索 。
婚宴开始前几天 ， 新人周敏一家10多人前来“试菜” 。 “这个好 ， 凉菜是小份的 ， 够吃又精致 。 ”了解到参加宴席的老人小孩比较多 ， 彭瑞又推荐了几款口味清淡的菜 ， 来替换套餐中的菜品 。
“许多餐饮浪费 ， 都是因为客人觉得‘不好吃’造成的 。 ”许创新告诉采访人员 ， 酒店设置“试菜”环节 ， 就是为了提前了解客人的喜好 ， 满足不同群体的需求 ， 力求精准配餐 。
婚礼当天宴席结束后 ， 却迟迟不见服务员来收盘 。 原来 ， 这里藏着节约的“小诀窍” 。 “有的客人一开始不好意思打包 ， 我们晚些收拾 ， 给客人留点时间 。 ”中餐厅经理黄怡拿着打包盒匆匆走向餐桌 ， 主动询问是否需要打包 ， 同时递给客人一张小卡片 。 仔细一看 ， 卡片上写着打包食品的保存方法：“海鲜鱼类回锅后高温加热五六分钟”……“有了周到的‘小贴士’ ， 打包回家也不会造成二次浪费 。 ”周敏连连点赞 。
从厨师配料选菜 ， 到引导客人适度点餐 ， 再到主动免费打包 ， 酒店的巧心思带来了节约新风尚 。 “宴会上喝不完的酒水 ， 酒店还会提供寄存服务 ， 方便客人以后就餐使用 。 ”许创新说 ， 现在餐厨垃圾比以前少多了 。
乡村流水席变自助餐 ， 大桌饭变一人食 ， 简约又减负
大桌饭不见了 ， 流水席没有了……一场乡村婚礼却依然喜气洋洋 。
国庆前最后一个周末 ， 江西上高县锦江镇大塘村的况伟林、梅仲楠喜结连理 ， 举办了一场与众不同的新婚宴：各端各的餐盘 ， 各取各的饭菜 ， 亲朋好友们捏起不锈钢夹子 ， 开开心心吃上自助餐 。 不再觥筹交错 ， 依然宾主尽欢 。
“勤拿少取 ， 吃完再取 ， 一场婚宴花了不到一万元 。 ”新郎父亲况秧兴直呼“减负” 。 要在过去 ， 得吃三天的宴席 ， 头一天只能算预备餐 ， 第二天才是“正日”喜宴 ， 第三天还得再吃一顿 。 过百桌的流水席是常态 ， 菜品也要满盆满碗 ， 最后“盛宴”还往往变“剩宴” 。
说起婚宴旧习 ， 况秧兴的眉头拧成了疙瘩 。 “面子”丢不得、“里子”要不起 ， 只好打肿脸充胖子 。 “爸妈都是菜农 ， 这些年含辛茹苦 ， 结婚不能再给他们添负担了 。 ”筹办婚礼前 ， 况伟林与妻子商量 ， 婚宴只办一餐 ， 而且要尽可能避免浪费 。 “来场自助婚宴如何？”梅仲楠提议 ， 两人一拍即合 。


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