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家味道|孩子身体壮，贵点也值得，隔三差五吃一次牛肉

相比于猪肉、羊肉来说 ， 小朋友更加适合吃牛肉 ， 牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 且极易被人体所吸收 ， 牛肉可以经受的烹饪多样 ， 红烧牛肉便是我常会做的一种 ， 将其搭配胡萝卜简单下锅炖一炖 ， 牛肉软嫩多汁胡萝卜软绵入味 ， 整体风味十足 ， 而且这道菜中有荤又有素 ， 家人吃着也会更加健康 ， 对于牛肉这样的好食材 ， 我隔三差五便会给孩子吃一次 ， 身体壮 ， 比鸡鸭鱼好多了 。
家味道|孩子身体壮，贵点也值得，隔三差五吃一次牛肉
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胡萝卜烧牛肉的做法：
备用食材：
牛肉500克 ， 胡萝卜300克 ， 八角1个 ， 香叶2片 ， 桂皮1小块 ， 生姜1块 ， 冰糖20克；
家味道|孩子身体壮，贵点也值得，隔三差五吃一次牛肉
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【家味道|孩子身体壮，贵点也值得，隔三差五吃一次牛肉】制作过程：
第一步 ， 牛肉切成大小均匀的块 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入牛肉焯烫下 ， 同时加入几片生姜和少许的料酒 ， 将其煮开后捞出；
家味道|孩子身体壮，贵点也值得，隔三差五吃一次牛肉
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第二步 ， 牛肉用热水冲洗干净 ， 控水 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 放入冰糖 ， 小火炒至冰糖融化 ， 继续炒一会 ， 待看到其呈现琥珀色的时候；
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第三步 ， 将焯过水的牛肉放入在锅中 ， 快速翻炒至其上色 ， 在锅中加上没过牛肉的热水 ， 大火将其烧开 ， 这个过程中生姜一块拍扁用；
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第四步 ， 胡萝卜一根 ， 洗净后切成滚刀块 ， 将胡萝卜块、姜块、香叶、桂皮和八角等一同放入在锅中 ， 待锅再次煮开后 ， 转至小火；
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第五步 ， 慢炖差不多一个小时的时间 ， 看到锅中汤汁明显变少后 ， 根据个人的口味加上点盐 ， 收下汁就可以出锅了 。
烹饪小技巧：
牛肉焯水的时候记得要冷水下锅 ， 随着水温的上升 ， 便可很好逼出其中的杂质和血水 ， 焯水的时候加上点生姜和料酒 ， 可以帮助去除其中的腥味 ， 牛肉口感也会更好；
炒糖色记得要全程小火慢慢炒 ， 看到颜色发黄便可 ， 不要炒过了 ， 否则容易会发苦 ， 炖牛肉记得要加热水 ， 因为牛肉经过炒制是热的 ， 如果直接放冷水 ， 很容易让其肉质发柴；
炖牛肉建议不要用高压锅 ， 其虽说所用时间短 ， 但口感却不是很好 ， 加盐的时候不要太早了 ， 待将牛肉炖软烂后再加盐 ， 防止蛋白凝结 ， 牛肉的口感会受到影响 。


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