别光|煮饺子时，别光知道水开下锅！记住这个技巧，才香嫩好吃不破皮
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俗话说：好吃不如饺子，舒服不如躺着，饺子在我们的生活中还是占据不小的位置的，现在虽然各种各样的美食眼花缭乱，但是饺子从古至今一直都深受人们的喜爱，在很多重大传统节日都有吃饺子的习俗，尤其在北方，饺子是很多家庭都拿来做主食的，就像南方人米饭主食一样。
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要想饺子做的好吃的秘诀，很多人第一想到的应该就是饺子馅了，也确实如此，饺子馅拌的好，美味的饺子就已经成功一半了，饺子皮现在大家在家包饺子都是买的现成的图方便，其实要想饺子好吃，还有一个关键的地方，那就是煮饺子，煮饺子也是需要技巧的，掌握不好煮出来的饺子不是皮不熟，就是馅不熟，煮饺子时，别直接下锅煮，记住这个秘笈，饺子香嫩好吃不破皮。
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正常我们煮饺子，都是直接沸水下锅，这样可以让饺皮里的蛋白质迅速变性定形，另外可以让饺子皮的表层的淀粉迅速溶出不会粘在一起。沸腾翻滚的水也有助于搅拌，用铲子不容易搅破皮。有人说加点食盐到锅中可以减缓淀粉糊化，加那点盐提高水的沸点的作用可以忽略。等到饺子煮到漂浮起来以后，加入适当凉水。有人用加几次凉水来控制时间，这个不用说太粗略了。有人说是防止暴沸。具体有没有效果就不得而知了。
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上述煮饺子方法是我们生活中比较常见的，也是大家所熟知的，那么煮饺子到底应该怎么样做呢？让科学家来告诉你万能的答案：看情况。速冻的零下18度个儿又大的饺子，馅就难熟，如果饺皮还用的是中筋粉、又薄的话，大概怎么样都煮不好，这种饺子还是放弃用煮的方法吧，用蒸的或煎的才行。
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如果是厚皮小个儿现包的饺子，得大火把皮煮透才行，也别加盐。介于这之间的，就要凭经验了，点冷水可以在你判断皮已经熟了但馅还不热的时候使用。内馅的熟度根据大小不同、荤素不同有很大差别。纯素的煮的时间短，纯肉的煮的时间长。比如韭菜鸡蛋馅儿，鸡蛋是熟的，韭菜一烫就好，所以饺子皮要薄，要大火煮透。不同的内馅也可以选择不同的饺子皮厚度，比如纯肉的就需要让饺子皮更厚一些。不过一般喜欢吃薄皮大馅儿的还喜欢纯肉馅儿，那么就可以考虑试试用高筋面粉制作饺子皮。
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我按照这种方法自己用新买的电火锅煮水饺，水饺是自己在家现包的猪肉馅水饺，关于水饺的制作方法这里就不多做介绍了，主要是我这个锅好用，煮开水只需两三分钟，水饺入锅以后五分钟左右即可出锅，而且这个电火锅还带有一键升降的功能，简直是太方便了。以上就是煮水饺的方法，大家都了解了吗？一道好吃的饺子，也是需要小技巧的，千万别直接下锅煮了。尤其是有客人时，那一盘煮破或粘连的饺子，那么多丢面子啊。看到这里，大家还有什么疑问吗？欢迎在评论区内留言吧！
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