冻肉|94吨走私冻肉被查扣！这些鸡翅鸡爪你别吃
据中国海警局消息 ， 日前 ， 广东海警局连续查获4起涉嫌走私冻品案件 ， 查扣涉案“三无”船舶4艘 ， 冻品约94吨 ， 案值约为350万元 。 经查 ， 此次查获的所有冻品均来源不明且无任何检疫证明 。
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“爱烹饪却没时间去买鲜肉
那就买冷冻肉囤在冰箱吧”
——这是不少上班族的吃肉方式
冻肉由于方便储存、食用
成为很多人的首选
不过关于冷冻肉
你需要了解这些
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肉类长时间冷冻的危害
菌落总数超标
专家指出 ， 菌落总数是反映卫生状况的指标之一 ， 如果食品生产的卫生条件差 ， 菌落总数很可能超标 ， 这不仅影响口味 ， 还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标 。
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维生素等营养素的流失
速冻肉类如猪肉、牛肉等最理想的保存温度是-18℃ ， 但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度 ， 有的甚至只有-8℃左右 ， 如果东西太多 ， 就更难达到该储存条件 。
此外 ， 存放时间越长 ， 流失越严重 。
长时间冻藏会使肉中冰晶体逐渐变大 ， 当我们食用前解冻肉品 ， 尤其是快速解冻时 ， 会使细胞外的水分不容易再回到细胞内 ， 也就是使肌肉纤维失水 ， 这样会使其咀嚼起来显得老硬而不鲜嫩 。 大的冰晶体还会刺破肌肉细胞 ， 在解冻时使细胞内营养物质流失 。
在长时间冻藏过程中 ， 由于冻藏室温度波动还会造成冻结食品中冰晶体升华为水蒸气 ， 加速肉品失水过程 。 冰晶升华后留下的空穴会被空气侵入 ， 使肉中成分氧化变色、变味 ， 导致肉的口感和营养进一步下降 。
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多数走私冻肉未经检验检疫
【冻肉|94吨走私冻肉被查扣！这些鸡翅鸡爪你别吃】走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品 ， 如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉 ， 或会危及生命 。
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如何辨别冻肉？
查看日期
购买冻肉时 ， 要注意查看所购买肉及肉制品生产日期及保质期 。
查看标签及检验检疫证明
购买进口冻肉需查看是否贴有中文标签、记载食品原产地、境内代理商的姓名、地址、电话等 ， 是否有《入境货物检验检疫证明》 。
通过外观判断
有质量保证的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色 ， 肥肉和油脂则呈白色 ， 闻起来没有异味 ， 未过期的冻肉看起来有一定的光泽度 。
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通过手感来判断
正常的冷冻肉解冻后 ， 用手指轻轻按压 ， 肉不会有什么变化 ， 而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性 ， 用手按压肉会下陷且回弹很差 。
通过烹煮来判断
如果怀疑自己买到了过期冻肉 ， 可以切下来一小块放在锅里煮一煮 ， 如果冻肉变质 ， 肉汤就会变得浑浊 。
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