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食品科学|代餐粉、代餐饼干、代餐奶昔……真的能“代”餐吗

代餐粉、代餐饼干、代餐奶昔……如今 ， 一些主打热量低、饱腹感强的代餐食品备受年轻人追捧 ， 甚至成为饮食圈的新潮流 。 然而 ， 有关代餐食品的争议却一直不绝于耳 。
代餐食品 ， 顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物 。 包里常备两瓶代餐奶昔的北京市民段惠告诉采访人员 ， 为了控制体重 ， 她一般午饭和晚饭都选择代餐食品 ， 也尝试过很多种产品 ， 现在喝的这种奶昔一杯60克 ， 有草莓、石榴、燕麦等七八种口味 ， 直接加水冲泡即可 。 不过 ， 试过这么多代餐食品后 ， 我也说不清究竟哪种产品减肥效果好 。
事实上 ， 面对琳琅满目的代餐食品 ， 很多消费者都和段惠一样 ， 一边困惑于如何选择产品 ， 一边又在不断尝试 。 采访人员在电商平台搜索发现 ， 大多数代餐食品都是冲泡式的固体饮料 ， 有的主打高蛋白 ， 声称1杯的营养相当于4杯牛奶；有的则主打少脂少糖少碳水；还有的声称具有某些黑科技 。
与普通食品相比 ， 代餐食品价格并不便宜 。 以一杯75克的代餐奶昔为例 ， 一组6瓶售价高达149元 ， 在某电商平台月销量超过2.5万单 。 天猫食品行业趋势分析报告显示 ， 代餐食品已成为流行趋势 ， 销售体量与消费群体均稳步增长 。
代餐食品真的能代替一日三餐吗？业内专家表示 ， 最初代餐粉是医院按照科学比例配比营养后 ， 做成营养粉作为肠内营养液供病人食用 。 对把代餐食品当作减肥利器的年轻人来说 ， 必需性营养素只能保障人体基本生存 ， 是营养摄入的下限 ， 不能满足人体的某些特殊需求 。
吃饭不仅是为了填饱肚子 ， 更重要的是为了让身体获得充足的营养 ， 使人体机能处于健康状态 。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为 ， 好的代餐食品配方通常是营养系统全面的 ， 但现在市面上很多产品并不符合这个标准 ， 品质良莠不齐；一些代餐食品营养单一 ， 如长期食用很容易导致营养不良 。
据了解 ， 国内尚未制定有关代餐食品的强制性标准 ， 代餐食品目前仍按普通食品管理 。 中国营养学会最新颁布的代餐食品团体标准也仅仅作为行业参考标准 ， 亟待规范 。
【食品科学|代餐粉、代餐饼干、代餐奶昔……真的能“代”餐吗】由于利润丰厚 ， 目前越来越多的经销商涉足代餐食品行业 ， 相关广告往往说得天花乱坠 ， 给消费者的选择辨别增加了难度 。 朱毅表示 ， 代餐食品无法替代均衡的日常饮食 ， 消费者在选择代餐食品时不要盲目听信商家宣传 ， 一定要认真阅读其营养标签 。 同时 ， 建议相关部门加大对代餐食品的科普宣传 ， 引导消费者科学认识代餐理念和代餐食品 ， 确保舌尖上的安全 。 （采访人员 吉蕾蕾）


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