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步骤|永远的经典，是米饭的绝佳搭档【鱼香肉丝】的做法+配方


步骤|永远的经典，是米饭的绝佳搭档【鱼香肉丝】的做法+配方
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不知道做什么菜的时候 ， 就会想到这道国民经典菜 。 甜、辣 ， 味道层次丰富 ， 是米饭的绝佳搭档 。因为家里有小朋友 ， 所以我炒红油的时候我郫县豆瓣酱和番茄酱比例是1:2 ， 免得过辣小朋友吃不了 。另外我喜欢凸出菜中蒜香的味道 ， 所以调整了一下放配料的步骤 。 喜欢蒜香的朋友可以试一下 。
鱼香肉丝的用料
猪里脊1小块 ， 胡萝卜半根 ， 长青椒半个 ， 黑木耳7朵 ， 蒜瓣5个 ， 葱姜末 ， 白砂糖 ， 香醋 ， 郫县豆瓣酱 ， 盐 ， 生抽 ， 玉米淀粉 ， 老抽
鱼香肉丝的做法

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步骤1
冷冻的猪里脊肉趁还没完全化的时候切条 ， 化开后加点黄酒、一丢丢盐、玉米淀粉抓捏腌制 ， 最后加半勺油搅拌均匀锁住水分 。锅内宽油 ， 油热后倒入肉丝迅速划散 ， 变色后盛出备用 。

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步骤2
胡萝卜、青椒、木耳切丝备用 。

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步骤3
葱姜蒜切丁备用 。

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【步骤|永远的经典，是米饭的绝佳搭档【鱼香肉丝】的做法+配方】步骤4
老抽1勺、生抽1.5勺、盐1/5勺、香醋2勺、白糖1勺、玉米淀粉0.7勺加少半碗水调成料汁 。

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步骤5
锅内宽油 ， 热锅凉油 ， 倒入番茄酱1大勺、郫县豆瓣酱半勺小火炒出红油 。

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步骤6
倒入蔬菜中大火翻炒至断生 。

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步骤7
倒入炒过的猪里脊肉 ， 翻炒均匀 。

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步骤8
倒入葱姜蒜末充分翻炒 。

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步骤9
倒入料汁 ， 火稍微小一点 ， 慢慢翻炒入味 ， 最后大火收汁 。

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步骤10
盛盘 ， 吃！


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