猪肝|炒猪肝少一步都不行，很多人直接入锅炒，难怪不滑嫩还又老又苦
炒猪肝少一步都不行 ， 很多人直接入锅炒 ， 难怪不滑嫩还又老又苦
猪肝营养丰富 ， 然而却有不少人说最怕炒猪肝 ， 因为一不小心就把猪肝炒又老又苦了 。的确 ， 炒猪肝确实是非常考验厨艺的 ， 火候和技巧掌握不好 ， 一盘好食材就算废掉了 。若是炒时间短 ， 又怕没炒熟 ， 吃了会引起拉肚子 。那么怎样炒猪肝才能滑嫩又美味呢？
文章图片
文章图片
这个问题 ， 其实我以前刚学做菜的时候也不会炒猪肝 ， 常常不是炒老了就是还半生不熟 。后来 ， 我单位食堂里来了一位炒菜特别好吃的大姐 ， 从她那儿了解到原来炒猪肝还有那么多学问 ， 好在我跟她学了点 ， 现在再也不用为怎么炒出口感滑嫩好吃的猪肝而烦恼 。
接下来 ， 就把炒猪肝一些技巧 ， 分享给大家 ， 看看你少了哪一步 。
芹菜炒猪肝
文章图片
文章图片
一道好菜离不开食材的挑选和搭配 ， 猪肝和富含维生素、蛋白质的芹菜搭配 ， 准错不了 ， 既营养又开胃 。
食材：芹菜350克、猪肝200克、辣椒3个、生姜丝少许、盐1勺、生抽2勺、淀粉2克
做法：
1、先准备好所有食材 ， 芹菜的挑选 ， 还是用普通芹菜更好吃 。小香芹虽然很香 ， 但是配猪肝卖相会差一点 ， 而西芹味道太淡 。
文章图片
文章图片
2、炒这道菜 ， 猪肝买到家千万不要立即吃 ， 一定要提前用水泡4个小时左右 ， 泡出血水即可 ， 因为猪肝属于排毒的肝脏器官 。
文章图片
文章图片
3、泡好的猪肝 ， 要将猪肝的白色茎切除 ， 然后再切片备用 。
文章图片
文章图片
4、然后倒入生抽、淀粉、一勺植物油 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 腌制5分钟 。这样腌制 ， 可以让猪肝口感更加滑嫩 ， 还易熟易入味 。
文章图片
文章图片
5、再把淘洗干净的芹菜切成小段 ， 辣椒切成小颗粒状 。想让芹菜更香 ， 不用焯水 。
文章图片
文章图片
6、热锅热油 ， 烧至六成热 ， 倒入猪肝开大火爆炒3分钟左右 ， 9成熟即可盛出来 。
文章图片
文章图片
7、热锅少许热油 ， 倒入辣椒、姜丝炒15秒左右 ， 再倒入芹菜、盐、鸡精 ， 开大火爆炒1分钟 。
文章图片
文章图片
8、再倒入猪肝继续爆炒2分钟 ， 即可关火装盘 ， 这道美味的家常菜就做好了 。
推荐阅读
- 手相学生肖星座运势|由穷转富！10月12号后东山再起，事业一步腾飞，富贵无忧不差钱3生肖
- 汽车|BLOX 车主记-满意到一步三回头，福特福克斯ST改装分享
- 烹饪|炒香菇直接下油锅是不对的，多做一步，香菇嫩滑入味超好吃
- 明星|接地气的贝勒爷，私下气质高冷的不行，穿衣时髦像个超模
- 火锅|做水煮鱼时，直接下锅煮可不行，多做一步，鱼肉不易碎，无腥味
- |做事很有计划的四个星座，比别人更清楚下一步怎么走，都有谁？
- |老祖宗忠告：“路要让一步，味须减三分”，越早明白越容易成功
- |汽车里的绝对安全地带！没TA不行！
- 美发|38岁林依晨身材和皮肤保养得如20岁少女，但发型却丑得不行
- TA潮报|38岁林依晨身材和皮肤保养得如20岁少女，但发型却丑得不行