适量|四菜一汤，简而有内涵
下面分享一下它们的做法
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红烧鱼
主料
鲤鱼油适量鸡精1g 酱油4g 白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g 白胡椒粉适量十三香1.5g
姜3片蒜2瓣香葱适量
做法
1 准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。香葱打成葱结；切少许葱花，姜片切丝，蒜2瓣切末。
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2 往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。
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3 锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
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4 为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
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炒笨鸡
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主料
光鸡洋葱木耳柱候酱适量白砂糖适料酒适量生粉适量盐适量花椒适量姜适量蒜适量
做法
1 把所有材料准备好，木耳用温水泡开备用，洋葱洗干净，切成片，蒜洗干净，葱切段姜去皮，切成片，鸡洗干净，切成块
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2 切好的鸡块放进大碗中，加入适量料酒和盐腌制20分钟，热锅下油，油热后，加入花椒、姜片、1/2的洋葱和蒜段，炒至洋葱呈透明状，爆出香味后加入腌制好的鸡块。
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3 爆炒至鸡块转色后，加入小许砂糖，翻炒均匀，加入柱候酱快手翻炒，炒到均匀后加入木耳，翻炒均匀后，加入小许清水，焖局5分钟。
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4 加入剩余的蒜段、洋葱片，翻炒断生后，加入小许生粉水，炒至收汁即可熄火。
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辣椒炒鸡蛋
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主料
青辣椒鸡蛋油适量盐适量
做法
1 准备青辣椒和鸡蛋。
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2 将青辣椒切丝放入炒锅加少许盐炒软。
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3 鸡蛋打开放入小碗加少许盐划散，将鸡蛋液倒入炒香的辣椒里。
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4 用炒菜铲将鸡蛋和辣椒丝迅速炒散，炒好的“辣椒炒鸡蛋”香辣美味，很下饭！
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猪肉白菜粉条
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主料
五花肉白菜红薯粉条油盐酱油葱花姜丝料酒
做法
1 将粉条用水冲洗干净，可以提前浸软，大白菜洗干净，控干水分，切好葱姜，将肉切成片备用。
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2 锅中放入适量的油，肉热后倒入葱花和姜丝，煸炒出香味，放入肉片煸炒，肉片炒至变色后，倒入酱油，炒香。
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3 放入切好的大白菜加入少许料酒把白菜煸炒软。
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4 倒入两碗水，放入粉条，大火烧开。中火慢炖，至粉条煮熟，加入少许盐，即可出锅。
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