烹饪|假期末，给老妈包饺子，老妈说头次吃这馅的太鲜了！网友：不孝女
金秋十月 ， 生机勃勃 ， 五谷丰登是它的特点 。这几天因为变天 ， 我们北方的天气已经提前进入小北风呼呼的寒冷季节 ， 感觉好像已经进入冬天了 。大家别慌 ， 过了这几天天气转好以后 ， 秋天的意境还会回来的 。在这样凉意浓浓的秋季里 ， 食欲相对变好 ， 对于吃就有了更高的境界要求 。
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马上就要结束十一国庆小长假了 ， 今天利用不多的空闲时间给老妈包了一顿饺子 。老妈体态稍微胖一点 ， 自身又有很多老年慢性病 ， 而且本身也并不喜欢吃的太油腻 ， 所以平时的饮食都是以清淡为主 ， 所以今天的饺子就以老妈的口味为主 。老妈喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子 ， 但是我觉得略显单一 ， 就想起头几天买了一些虾仁 ， 虾仁和韭菜的味道还是很搭的 ， 所以今天的饺子馅就是韭菜虾仁鸡蛋馅的 ， 老妈竟然说是第一次吃这馅的饺子 ， 直言味道鲜美 ， 太好吃了！这事被朋友知道了 ， 笑骂我：不孝女！哈哈！看来以后只要是我可以吃的惯的饮食都要做给老妈尝尝才对呀！
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【韭菜虾仁鸡蛋馅饺子】
所需食材：面粉300克 韭菜500克 虾仁250克 鸡蛋2个 油15克 盐10克 生抽5克 醋3克 蚝油3克
制作方法：第一步准备所有食材 ， 面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团；韭菜摘洗干净切成碎；虾仁解冻 ， 去除虾线 ， 一半切成颗粒状 ， 一半剁成虾泥；其余辅料准备好 。
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第二步虾肉放入调馅的盆中 ， 加入准备好的油 ， 盐 ， 生抽 ， 醋 ， 蚝油搅拌均匀 。
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第三步放入韭菜碎搅拌均匀 。
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第四步首先磕入一个鸡蛋 ， 搅拌一半的饺子馅 ， 包完这一部分饺子馅以后 ， 再磕入另一个鸡蛋调拌剩下的饺子馅 ， 继续包饺子 ， 这样可以有效的防止韭菜出水 。
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第五步取出面团 ， 揪成大小一样的小剂子 ， 擀出中间稍厚 ， 边上稍薄的饺子皮 。中间放上饺子馅 ， 两手捏出元宝饺子 。反复操作 ， 直至包好所有的饺子 。
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第六步锅中放入多一点的清水 ， 放点食盐 ， 开锅后下入饺子 ， 煮至饺子熟透即可捞出食用 。
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明儿总结：1我们这儿有一个说法：软面饺子硬面汤 。意思就是包饺子所用的面要和的稍微软一点口感更好 ， 如果怕饺子破肚 ， 和面的时候可以加点食盐来增加面团的筋性 。
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