烹饪|拍黄瓜，只需掌握这点，脆嫩又爽口，比饭店做的还要香！
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黄瓜是大家非常熟悉和常见的一种蔬菜 ， 清脆爽口 ， 带有独特的清香味儿 ， 是夏天餐桌上必不可少的一道菜 。黄瓜可以直接生吃 ， 可以炒着吃 ， 还可以作为主料或是配菜做成许许多多的美味佳肴来 。黄瓜它的含水量是在各种蔬菜中名列前茅 ， 它还有清热、解毒、利水的功效 。并且黄瓜适用的人群比较广泛：肥胖的人群 ， 爱喝酒肝脏不太好的人群 ， 想排毒养颜的人群 ， 糖尿病人群都可以吃 。
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小时候 ， 妈妈种的黄瓜 ， 不等长大做菜就被我们摘下来 ， 洗洗就直接吃掉了 。全部使用农家肥 ， 没有任何催长素、农药之类 ， 嫩嫩的泛着白色果粉的黄瓜 ， 最为清脆可口 。黄瓜最营养的吃法是生吃 ， 凉拌和榨汁 。今天就给大家推荐一道我家特别受欢迎的凉拌黄瓜 。咸鲜入味 ， 脆嫩可口 ， 特别适合夏天食用 。
【凉拌黄瓜】
准备食材：刺黄瓜两个根 ， 生姜两片 ， 大蒜五瓣 ， 干红辣椒两根 ， 盐适量 ， 糖半茶匙 ， 生抽两勺 ， 香醋一勺 ， 香油少许 ， 油辣子一小勺
制作步骤：
1、刺黄瓜两根 ， 洗干净后用刀的侧面拍扁 ， 稍微使点力气 ， 一刀拍下去 ， 再将拍好的黄瓜横切几刀 。
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2、将拍好的黄瓜放入深碗中 ， 加入适量盐搅拌均匀 ， 腌制20分钟左右 。这一步是拌黄瓜保持清脆爽口最关键的一步 ， 不要省略了 。
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3、腌黄瓜的时候将大蒜切成蒜末 ， 生姜切丝 ， 干红辣椒切圈备用 。如果您不能吃辣就不要放干红辣椒了 。
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4、20分钟后黄瓜出不少水 ， 将腌出的水倒掉 。
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5、调一碗料汁：两勺生抽 ， 一勺香醋 ， 一茶匙糖 ， 一小勺油辣子 ， 一茶匙香油混合搅拌均匀 。将蒜蓉、干红辣椒圈、生姜丝放入腌好的黄瓜中 ， 淋入上一步调好的料汁 ， 混合翻拌均匀 。
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6、拌好的黄瓜就可以上桌食用 。非常清脆爽口 ， 香香辣辣的非常下饭 ， 炎炎夏天没食欲就靠它来帮您打开味蕾 。如果您也喜欢就一起来试试吧 。
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文章来源：半夜微雨
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