烹饪|美食精选：茄汁杏鲍菇，瓦灰鸡，土豆炖牛肉，西蓝花油豆腐的做法
茄汁杏鲍菇
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食材：杏鲍菇两个 ， 番茄酱 ， 盐 ， 油 ， 葱
做法：
1、杏鲍菇切小滚刀块 。
2、锅中放水 ， 放入适量盐和油 ， 水开后放入杏鲍菇焯水 。 两分钟后捞出 ， 淋干水分备用 。
3、锅中放油 ， 油热后放入葱花爆香 。
4、倒入番茄酱 ， 小火炒均匀 。
5、放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀 。
6、放入盐调味即可 。
瓦灰鸡
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做法：
1、把瓦灰鸡治净并剁块；另把农家鲜笋子切大条 ， 下开水锅里氽水后 ， 捞出来待用 。
2、锅入色拉油烧热 ， 放入泡椒末、豆瓣酱、姜末、蒜泥炒香 ， 然后下鸡块煸炒 ， 并放入笋条 ， 掺入适量鲜汤后 ， 放入盐、味精和鸡精调味 ， 待鸡肉烧熟时 ， 即可起锅装盘 ， 上桌前撒些葱花即可 。
土豆炖牛肉
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食材：牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花
做法：
1、牛肉切方块 ， 土豆洗净去皮切块；
2、锅中烧水 ， 水开后放入切好的牛肉煮变色 ， 捞出沥干；
3、炒锅热油至5分熟 ， 放姜片爆香 ， 再加入牛肉块翻炒至牛肉变色 ， 同时烹入生抽 ， 少许红酒提味；
4、加入足量开水 ， 放入干辣椒 ， 烧开后撇去浮沫；
5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅 ， 选择自动档 ， 炖1小时左右至牛肉酥烂；
6、放入土豆块 ， 加盖小火再炖30分钟 ， 至土豆变软；
7、大火收汁 ， 调入盐和鸡精 ， 撒上葱花装饰即可 。
西蓝花油豆腐
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【烹饪|美食精选：茄汁杏鲍菇，瓦灰鸡，土豆炖牛肉，西蓝花油豆腐的做法】
做法：
1、西兰花洗净掰成小朵 ， 油豆腐适量；
2、葱花 ， 姜末 ， 红椒块 ， 油豆腐切小块；
3、水中放入少许盐 ， 西兰花焯水后捞出过凉水；
4、起锅烧油 ， 放入葱姜爆出香味 ， 放入油豆腐翻炒片刻；
5、倒入西兰花 ， 红椒块加盐 ， 鸡精调味 ， 翻炒1分钟 ， 淋入少许香油即可 。
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