蔬菜|鲜嫩的地瓜叶，清脆爽口又营养，不愧是“蔬菜皇后”
在超市里挑选绿叶蔬菜 ， 惊喜地发现了地瓜藤的嫩头 ， 鲜嫩得翻个身就会把它的叶子折出痕迹来 。又或是以前只吃过地瓜梗 ， 脆脆爽爽的 ， 对这鲜嫩的地瓜头 ， 便是更有一份期待 。
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买回家来清洗地瓜头 ， 果真不用像地瓜梗那样需要撕下一层表皮来 ， 只需小心翼翼地冲洗干净即可 。
每次制作这种鲜嫩的蔬菜 ， 我一直觉得越做得简单、清爽 ， 便越能吃出它的本味来 。
于是这地瓜头就清炒 。切了三瓣蒜头和半个青红辣椒 ， 先爆香 ， 然后地瓜头下锅翻炒两分钟 ， 叶子翠绿了 ， 放上盐炒匀即可起锅 ， 这样保持了地瓜头脆嫩的鲜味 。
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果真这个菜一上桌 ， 家人赞不绝口 ， 还没猜出是什么菜 ， 已大半碗不见了 。
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再来说说这地瓜叶 ， 或者叫红薯叶 ， 它可是有“蔬菜皇后”、“长寿菜”的美誉 。
地瓜叶里含有黏液蛋白 ， 可以阻止血管内垃圾的堆积 ， 对血管可是有很好的保护作用 。
其二 ， 地瓜叶含有大量的胡萝卜素 ， 相信大家都猜对了 ， 这可是对保护视力很有好处 。
【蔬菜|鲜嫩的地瓜叶，清脆爽口又营养，不愧是“蔬菜皇后”】地瓜叶含有可溶纤维 ， 能预防便秘 ， 其丰富的抗氧化物 ， 还能保持皮肤细腻、延缓衰老 。
话说这超市出现了这个绿叶蔬菜 ， 想必也是看到了它的营养价值 。
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