爱济南新闻客户端|一餐馆排到300桌，记者探访济南餐企：多数餐饮店营业额同比上涨
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在双节刺激背景下 ， 济南餐饮市场全面复苏 。 采访人员采访市区多家餐饮店 ， 多数门店营业额同比都有所上涨 ， 一家餐饮店最火爆的一天叫号排队至300多桌 ， “我们一下子就有信心了” 。 采访中 ， 部分餐饮从业者对接下来几个月的经营状况很有信心 。
济南茉莉时光餐饮管理有限公司相关负责人薛冬表示 ， 今年国庆假期各个门店表现都不错 ， 旗下的南城十里、茉小莉和椒艳时光等商超店 ， 营业额上涨尤为明显 ， 甚至有了创纪录的表现 。 以南城十里恒隆店为例 ， 最忙的一餐排队叫号到了300多桌 ， 创下新高 。 街边店的营业额也基本恢复到了去年同期水平 ， “从营业额看 ， 几乎看不出疫情的影响 。 ”
【爱济南新闻客户端|一餐馆排到300桌，记者探访济南餐企：多数餐饮店营业额同比上涨】今年国庆假期 ， 薛冬发现 ， 消费者的品牌认知度在提升 ， 五星门店也越来越重要 。 “线上用户多了 ， 美团和口碑等平台的用户明显增加 ， 过去有信用卡、会员和散户等 ， 现在大部分都是线上用户 。 ”薛冬说 ， 他们也越来越重视维护线上平台 ， 这也说明 ， 消费群体在进一步年轻化 。
“这个假期餐饮业火爆 ， 给了我们很强的信心 ， 预计接下来的两三个月 ， 能够打场翻身仗 ， 弥补部分上半年商超店的损失 。 ”接受采访时 ， 薛冬一再表示 ， 国庆假期提振了他和很多从业者的信心 。
泉水小院今年国庆节比去年同期营业额增长了约12% ， 不少本地人选择这一泉水特色餐厅宴请外地亲朋 。 同一品牌在宽厚里的零点餐厅 ， 营业额甚至增长了超过20% 。 10月1日和3日最忙 ， “人均消费也有所增长 。 ”
“忙”是很多餐饮店共同的感受 。 四季厨房一名负责人介绍 ， 该品牌的一家新店1日至6日的营业额比去年同期增加了6万余元 ， 接待顾客增加600余人 。
老金烧烤负责人严伟注意到 ， 位于泉城路、宽厚里和山大路等繁华地段的门店营业额同比增长了大约20% ， 国庆节假期最忙的时间段一个门店一餐可接待200多桌客人 。 受居民外出旅游和回老家等因素影响 ， 社区店表现相对平淡 。
采访中 ， 部分餐饮店从业者感受到了客单价的降低 。 严伟发现 ， 今年国庆假期期间 ， 客单价比去年同期略有所下降 ， 平均每名顾客消费额少了约5至10元 。 同时 ， 95后消费群体也比往年增加了 。 “顾客的节俭意识在增强 ， 我们实行光盘行动 ， 顾客要一串就上一串 ， 绝不再像过去一样多上 。 ”
薛冬也表示 ， 部分品牌门店的客单价下降了10元左右 ， “但人流量也增加了约10% ， 虽然每一桌的利润降低了一点点 ， 但客人多了 ， 所以营业额同比有所增长 。 ”
上述四季厨房负责人也表示 ， 人均消费比去年同期略微有所降低 ， 看上去不起眼的几元钱 ， 也会直接影响餐厅利润 。 “接下来两三个月 ， 如果疫情控制得好 ， 餐饮业应该也能恢复得不错 。 ”
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