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烹饪|整理28款好吃菜肴推荐，分享做菜步骤品尝家常美味，幸福每一天( 六 )


食材：平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油
做法：1、平菇冲洗干净 ， 用手撕成条 ， 不要撕的太细 ， 避免焯水后会更小；
2、青红椒洗净 ， 切丝；
3、锅中烧水 ， 另外准备一盆凉水 ， 待会焯平菇的时候过凉用；
4、水烧开后 ， 平菇倒进去 ， 开水中烫一下；快速捞出过凉；捞出后再放入开水中烫下；捞出后再快速过凉 。 再放回锅中烫下 ， 再过凉 。 在开水中烫3次 ， 过凉3次就熟了；
5、平菇过凉后 ， 捞出来 ， 攥干里面的水分 ， 把青红椒丝放进去；
6、放入葱姜末 ， 糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量；
7、用筷子拌匀 ， 盛碟子内 ， 即可食用 。
凉拌花生

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本文插图

材料：花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖 。
做法：1、在锅中放入冷油 ， 加入花生以保持小火 ， 炸至花生变黑 ， 熄灭 ， 沥油冷却 。
2、盐 ， 酱油 ， 醋 ， 糖和芝麻油在碗里 。 黄瓜切成核 ， 切成小块 ， 切碎的红椒和芫荽 ， 切成蒜茸 。
3、混合原料 ， 加入花生和蔬菜拌匀 。
无锡蜜汁干
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材料：油豆腐400g、植物油、八角、老抽、料酒、茴香、冰糖、蜂蜜
做法：1、准备好所有的食材 。
2、油豆腐入开水中煮上2分钟 ， 用漏勺压出里面的油分然后沥干水分 。
3、炒锅倒油炸香大料和小茴香 。
4、放入冰糖翻炒 。
5、然后加入油豆腐继续翻炒 。
6、加入老抽 。
7、炒至油豆腐上色 。
8、再加入料酒炒香 。
9、然后加入适量的清水 ， 以漫过食材为好 。
10、大火煮至汤汁半干 ， 加少许盐调味 。
11、继续大火收汁至汤汁收干 。
12、淋入香油拌均匀关火 。
13、豆干已经冷凉加入蜂蜜 。
14、拌均匀即可盛盘食用 。
清淡鲜小炒

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食材：芦笋、杏鲍菇、胡萝卜、白芝麻、姜丝、生抽、盐
做法1、芦笋去嫩斜切 ， 杏鲍菇和胡萝卜切片；
2、三样都过热水一分钟 ， 捞出备用；
3、锅热油 ， 下白芝麻和姜丝 ， 待出香味后放入三样食材翻炒；
4、少许生抽和盐调味 ， 即可 。
爆炒鸡心

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食材：鸡心 一斤、小辣椒 2个、胡萝卜 半根、孜然 8克、干辣椒 3个、蒜蓉辣酱两勺、白芝麻 5克、葱 一段、姜 四片、蒜 7瓣、生抽 少许、盐 2克、料酒 一勺、酱油 半勺、白糖 3克、十三香或花椒面 少许；
做法：
1.鸡心一斤 ， 焯水 ， 凉水下锅 ， 水开一分钟左右捞出；
2.洗净的鸡心切除心管部位 ， 去油 ， 去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开 ， 好入味
3.再次洗净 ， 用适量料酒 ， 十三香 ， 盐腌制十分钟；
4.附料备好 ， 辣椒切滚刀片 ， 胡萝卜切片 ， 葱姜蒜切好；热锅凉油 ， 放入红辣椒 ， 孜然；
5.放入蒜蓉辣酱炒香 ， 葱姜蒜 ， 胡萝卜；白糖 ， 生抽 ， 酱油少许；放入鸡心；
6.放入辣椒 ， 白芝麻；炒好装盘；
小贴士：1.鸡心焯水别时间过长；2.炒鸡心时也是快速 ， 时间久会老；


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