烹饪|整理28款好吃菜肴推荐，分享做菜步骤品尝家常美味，幸福每一天( 五 )
主要食材：蒜苔、小米辣、肉末、大蒜
做法：步骤1 ， 蒜苔切小段 ， 小米辣切段、大蒜切末备用 。
步骤2 ， 肉末放入碗中加入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽搅拌均匀 ， 腌制5分钟 。
步骤3 ， 起锅烧油 ， 把腌好的肉末让入锅中 ， 转中华快速把肉末滑散 ， 炒至肉末变色 ， 加入1勺生抽转大火翻炒均匀 ， 捞出备用 。
步骤4 ， 锅中留少许油 ， 放入蒜末、小米辣炒出香味 ， 随后下蒜苔翻炒均匀至蒜苔熟了 ， 加半勺盐、炒好的肉末 ， 大火翻炒均匀 ， 最后淋上水淀粉 ， 翻炒片刻即可出锅 。
小炒河虾
本文插图
食材：河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许
做法1.将青蒜切段 ， 红辣椒切丝 ， 蒜切粒 。
2.锅中放入适量油 ， 烧热后放入洗净的小河虾 。
3.炒至河虾变色 ， 放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟 。
4.等炒匀后加入适量生抽和少许盐 ， 继续翻炒均匀 。
5.最后加入蒜粒 ， 炒匀出香味即可出锅装盘 。
香椿豆腐
本文插图
材料：豆腐、香椿、素蚝油
做法：1. 豆腐切片 ， 用少许油煎至两面金黄 ， 取出盛盘
2. 将香椿洗净切碎和菜籽油一起倒入锅中 ， 加入素蚝油 ， 少许水一起煮沸 ， 煮成香椿酱汁
3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可
干锅排骨
本文插图
食材：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克
做法
1.备好食材：土豆削皮切片 ， 洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后 ， 去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽 ， 洗净切块；
2.排骨请店家斩块后 ， 清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀 ， 腌制片刻；炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多；
3.放入排骨 ， 中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油 ， 然后再复炸1次；然后将排骨捞出沥油 ， 放入土豆片继续炸；
4.土豆炸至8分熟时 ， 放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；锅里留底油 ， 放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味；
5.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱 ， 翻炒均匀；出锅前 ， 调入盐 ， 放入葱白 ， 继续翻炒均匀；关火盛出 ， 撒白芝麻 ， 干锅排骨就做好啦 。
酸汤肥牛
本文插图
食材：肥牛400G；金针菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少许；黄酒1茶匙；盐1/2茶匙；灯笼辣椒酱2汤匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香葱2根；蒜碎1茶匙；鸡汁浓汤宝1小块
做法
1、小米辣和小杭椒切成圈 ， 香菜切碎 ， 小香葱切碎 ， 金针菇去除根部 ， 放到沸水里焯熟 ， 捞出 ， 铺在碗底做菜底
2、锅里油烧热 ， 放入灯笼辣椒酱炒香 ， 加足量开水 ， 调入泡椒水 ， 黄酒 ， 盐和浓汤宝 ， 直至烧沸
3、将肥牛放入烧沸的汤汁中 ， 煮到刚全变色
4、捞出肥牛放到金针菇上面 ， 然后用滤网 ， 将汁滤到碗中 ， 倒在肉片上
5、重起油锅 ， 将椒圈 ， 葱末 ， 蒜碎放到油里烧出香味后关火 ， 整个浇在做好的肥牛上 ， 撒上少许香菜
凉拌手撕平菇
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