烹饪|整理28款好吃菜肴推荐，分享做菜步骤品尝家常美味，幸福每一天( 二 )
火爆小肠
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材料：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
做法
1、猪粉肠洗净 ， 加姜、葱、水 ， 用压力锅压15分钟 ， 取出切成3厘米的节 。 笋丝汆水 ， 待用 。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油 ， 下入姜片、蒜片、泡椒炒香 ， 调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末 ， 炒匀后水淀粉勾芡 ， 淋泡椒油 ， 点缀小葱节即可 。
冬瓜烧排骨
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做法：1、排骨选肋条排骨 ， 用清水泡30~40分钟 ， 泡去血水和腥味 ， 再清洗干净 。
2、备调料：葱段 ， 大蒜 ， 姜片 ， 小米椒 ， 葱末 ， 花椒 ， 味精 ， 盐 ， 料酒、生抽 。
3、锅中放油适量 ， 放姜片、葱段和花椒小火煸香 。 爱吃辣的话 ， 可以放点干辣椒 。 放排骨翻炒几下 ， 放料酒去腥翻炒至排骨变色 ， 放盐 ， 放生抽炒入味 ， 加大碗水 ， 没过排骨 ， 然后大火煮开 ， 再小火焖20分钟 。 排骨明显熟透了 ， 汁水又不多时 ， 放冬瓜、大蒜翻炒焖熟 。 大火收汁 ， 起锅前放味精 。
香辣毛豆鸡丁
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用料： 毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱；
做法1.毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐；倒入适量料酒；
2.倒入适量生抽；撒入土豆淀粉抓匀 ， 腌制10分钟；
3.炒锅多倒点油 ， 倒入腌制好的鸡丁 ， 翻炒熟后盛出备用；
4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热 ， 倒入一大勺豆豉香辣酱炒香；
5.倒入毛豆翻炒；再倒入鸡丁翻炒；出锅前淋入淀粉 ， 翻炒均匀即可；、
白菜三丝豆腐汤
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用料：豆腐100g；香菇4朵；大白菜100g；胡萝卜50g；油适量；胡椒粉适量；蒜苗适量；盐适量；鸡精适量
做法：1.豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟 。 香菇 ， 大白菜 ， 胡萝卜非别洗净切丝 。
2.炒锅倒油爆香葱花 ， 倒入白菜 ， 香菇 ， 胡萝卜翻炒顷刻关火 。
3.砂锅参加适量的清水 ， 放入炒过的食材 。 煮上5分钟参加盐 。
4.参加胡椒粉调味 。 然后再放入豆腐持续煮上2分钟 。
5.参加鸡精 。 参加蒜苗花关火 。
水煮巴沙鱼
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材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:
【烹饪|整理28款好吃菜肴推荐，分享做菜步骤品尝家常美味，幸福每一天】1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻 ， 黄豆芽投洗干净
2.将巴沙鱼顺长对半切开 ， 将鱼肉片成片 ， 放在盆内 ， 将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀 ， 腌制15分钟去腥入味 ， 鱼片很嫩 ， 上浆时不要抓碎了
3.锅加水烧开 ， 下入黄豆芽焯水至断生 ， 捞出放在冷水中投凉 ， 捞出控净水 ， 放在大碗中待用
4.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末爆香 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油 ， 将豆瓣酱炒熟
5.加入适量水 ， 酱油 ， 料酒 ， 白糖 ， 鸡粉 ， 烧开 ， 把鱼片抖散入锅 ， 烧开 ， 将鱼片煮制刚断生即可
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