吃货|以前过年必做的豆泡，如今4块钱一斤，很少有人做，想吃得全靠买
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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以前过年必做的口粮 ， 如今4块钱一斤 ， 很少有人做 ， 想吃得全靠买 。
南方人爱吃豆腐是出了名的 ， 而在江西的赣北地区 ， 更是过之而不及 ， 有的人一日三餐 ， 都喜欢吃豆腐 。我的爷爷就是一个爱吃豆腐的人 ， 为此家里还特意买了个豆腐机 ， 种了几块地的黄豆 ， 想吃随时自己制作 。
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自古文人对豆腐也是情有独钟 ， 比如清代诗人胡济苍 ， 就有一首广为流传的豆腐诗：“信知磨砺出精神 ， 宵旰勤劳泄我真 。最是清廉方正客 ， 一生知己是贫人” 。以豆腐修身 ， 看来吃豆腐还富含着哲理 ， 朋友们 ， 你们喜欢吃豆腐吗？
其实在以前 ， 我们农村中过年家家户户都会做关于豆腐的口粮 ， 比如豆泡就是其中最重要的一种 ， 如今市场上卖4块钱一斤 ， 家里也很少有人做了 ， 想吃的话得全靠买 。爷爷吃了几十年的豆腐 ， 其实也很爱吃豆泡 ， 只不过不太会制作 ， 也只好忍痛割爱 ， 只吃点豆腐了 。
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豆泡我们本地方言也叫：“豆腐子” ， 也有的地方称之为油泡、豆泡 ， 不过叫豆泡好像更贴合实际情况 ， 它是豆腐经过高温油炸而成 。之所以现在很多人不炸豆泡了 ， 最主要的原因还是费油而且炸豆腐的时候不容易发泡 ， 如果炸出来比较紧实 ， 毫无疑问很失败 。
喜欢吃麻辣烫的朋友 ， 会在麻辣烫中经常遇到它 ， 它其实和豆腐是“兄弟” ， 把它和青菜炒 ， 比吃豆腐劲道 。豆泡放入麻辣烫中 ， 主要是吸收料汁的味道 ， 同时增加口感 ， 其实把它和青菜炒更合适 ， 外壳焦香 ， 内里软嫩 ， 还特别劲道 。
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【豆泡炒青菜】
食材准备：豆泡1碗、青菜1大把、蒜片适量
辅料：花生油、盐、料酒1勺、生抽1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、青菜一把把它冲洗干净 ， 接着放入到开水中焯水 ， 焯水的时候可以放点料酒 ， 这样可以保证它的颜色比较的青翠 。
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2、豆泡冲洗干净 ， 我用的是新鲜的豆泡 ， 还有一种是干的 ， 需要提前浸泡 ， 豆泡冲洗一下 ， 直接切开 ， 方便入味 。
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3、锅里放入花生油 ， 把去皮切成片的大蒜放进去爆香 ， 接着把焯水以后的青菜倒入锅中开始进行调味 。
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【吃货|以前过年必做的豆泡，如今4块钱一斤，很少有人做，想吃得全靠买】4、调味之前 ， 放入豆泡一同翻炒 ， 如果炒的青菜比较干的话 ， 记得飞一点水 ， 不然的话青菜容易炒到泛白 。
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