牛百叶|广西“紫苏牛百叶”美食，大厨分享正宗做法，酸辣过瘾，做法简单
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【牛百叶|广西“紫苏牛百叶”美食，大厨分享正宗做法，酸辣过瘾，做法简单】
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Hello大家好 ， 今天我要和大家带来的是 ， 一道广西人都爱吃 ， 且非常开胃的美食制作 ， 这道美食呢 ， 是我们当地的一道特色菜 。 主要是通过紫苏叶 ， 以及牛百叶来对其进行制作 ， 我就简单的叫它紫苏牛百叶吧！看完以后不要流口水哦 ， 下面就跟着我一起来学习一下具体制作吧 ， 保证让你吃了还想吃 ， 而且做法很简单 。
1、首先我们要到市场上 ， 去购买适量的牛百叶 ， 牛百叶也就是我们常说的毛肚 。 买回来的牛百叶 ， 我们要把其表面白膜给扯掉 ， 然后用流水进行清洗 。 在对牛百叶清洗的时候 ， 一定要仔细 ， 牛百叶中夹杂的脏东西可是非常多的 ， 记住多清洗几遍 ， 直到清水变清为止 。
2、清洗干净的牛百叶 ， 我们要将其分成三大块 ， 然后把它卷起来 ， 切圈散开就可以了 。 然后把切好的牛百叶装入大盆中 ， 同时往里面加入米酒 ， 食盐 ， 面粉 ， 用手对其抓拌 ， 等到有黏手感觉时 ， 再把牛百叶放到流水之下进行冲洗 ， 把面粉冲洗干净 。 多加这个小小的步骤 ， 就能确保牛百叶清洗得十分干净 。
3、接着我们要准备一些配料 ， 有泡辣椒 ， 泡酸笋 ， 还有泡生姜 ， 尤其是泡酸笋 ， 一定要多准备上一些 ， 这可是我们广西独有的美食 。 准备好的泡生姜和泡酸笋 ， 将其切丝备用 ， 泡辣椒将其切圈即可 。 然后我们还要准备一些大蒜片 ， 以及适量葱白切段备用 ， 最后再准备一些这道菜的灵魂紫苏叶切丝备用 。
4、准备一个小碗 ， 并往碗中加入蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 胡椒粉适量 ， 最后加入少许生粉水搅拌均匀 ， 用来制作这道美食的料汁 ， 就准备好了 。 接着我们还要准备一个小碗 ， 碗中加入一块豆腐 ， 以及一些小米辣和蒜末 。 然后起锅烧水 ， 锅中加入适量清水 ， 大火将水烧沸以后 ， 往锅中加入葱、姜、米酒适量 。
5、等水完全烧沸以后 ， 我们要把准备好的牛百叶入锅 ， 用沸水焯水40秒 ， 再控水捞出 ， 用凉水冲凉后备用 。 接着准备一大勺热油 ， 淋入到蒜末、小米辣碗中 ， 再加入味极鲜 ， 葱末 ， 紫苏叶 ， 香菜给它搅拌均匀 。 然后起锅热油 ， 锅中加入适量食用油 ， 油温三成热以后 ， 把准备好的所有料头全部入锅 ， 将其炒出香味 。
6、把焯水好的牛百叶入锅 ， 并加入适量的米酒 ， 大火给它翻炒均匀 。 最后加入紫苏叶 ， 以及提前准备好的料汁 ， 快速翻炒半分钟 ， 再加入少许明油亮色 ， 美食即可出锅进行食用 。 这道美食的制作你学会了吗？我已经在吃了 ， 真的非常美味 。 在我们当地 ， 几乎逢年过节时 ， 餐桌上都会做上一道这个美食 ， 你想要尝一尝吗？
美食分享就到这里了 ， 中意我 ， 关注我 ， 拜拜 。
牛百叶按照这个方法去制作的话 ， 口感是非常脆口的 ， 尤其是融入了各种配料的香味以后 ， 味道简直一绝 ， 我一个人一顿就能吃半斤 。 如果你还没学会的话 ， 请记得去我的视频区 ， 里面有更详细视频讲解 。
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