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烹饪|全家都爱吃的7个家常小菜，暖身暖胃又好吃，上桌就吃光！


下饭菜肴--青椒酿肉

烹饪|全家都爱吃的7个家常小菜，暖身暖胃又好吃，上桌就吃光！
本文插图

用料
青椒4个；肉馅200克；鸡蛋1个；料酒1汤勺；生抽2汤勺；老抽1汤勺；蚝油1汤勺；葱姜蒜末少许；糖1汤勺；淀粉适量；盐1茶勺；鸡精少许
做法把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅
西红柿牛腩

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用料
牛腩500克；西红柿3-4个；葱1颗；姜少许；蒜三瓣；花椒10颗；八角1颗；生抽2勺；料酒1勺；冰糖6粒；干红辣椒2个
做法把牛腩切块 ， 放冷水中浸泡30分钟左右 ， 拔除血水葱切段 ， 姜、蒜切片西红柿放入盆中 ， 倒入开水 ， 烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦） ， 然后切块或者用手撕碎把泡好的牛腩冷水下锅 ， 开锅后撇去浮沫 ， 捞出沥干水分锅里放油 ， 油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香然后倒入牛腩 ， 加料酒、生抽翻炒均匀牛腩变色后 ， 加开水（开水要没过牛腩多些哟） ， 开小火炖50分钟左右另起锅炒西红柿 ， 炒出红油后 ， 加半碗水烧开后 ， 倒入牛腩锅中加入冰糖 ， 盐调味 ， 继续炖30分钟 ， 直到牛腩炖熟 。 （要留一些汤汁哦 ， 泡饭、面条都超级好吃的）最后把倒入心爱的碗碗 ， 哈哈 ， 已经迫不及待了
鱼香茄子

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用料
茄子；郫县豆瓣酱；葱；蒜；香醋；生抽；盐；糖
做法步骤01：把茄子切成你想要的任何形状 ， 我比较喜欢条状 ， 所以切条啦 。 你也可以切块 ， 切滚刀 ， 都随意哈！步骤02：将茄子入油锅中炸 。 因为自家油炸食品不像外面那样反复用油 ， 所以建议准备小而深的锅子（奶锅比较合适）专门用来炸东西 ， 健康 ， 省油 ， 而且使用起来很方便 。 我的小锅在大创店随便选的 ， 觉得有必要的童鞋可以购买一个高端点的小奶锅 ， 蛮实用的！步骤03：将炸好的茄子控油 ， 茄子是十分吃油食物 。 建议可以用厨房用纸吸吸油 ， 这样吃起来更健康！步骤04：准备调料 。 这里科普一下：所谓鱼香 ， 不是有鱼的香味 。 鱼香是四川菜肴主要传统味型之一 ， 具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色 。 此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法 ， 所以取名为【鱼香】既然是川菜 ， 必然少不了豆瓣酱 ， 鱼香主要是咸酸鲜 ， 所以少不了生抽和醋 。 步骤05：准备调料汁和辅料 。 所示：左上：豆瓣酱备好；右上：鱼香汁 ， 主要由生抽 ， 米醋 ， 盐 ， 糖组成 ， 至于味道 ， 可以自己先尝尝 ， 酸咸鲜口味符合您的口味即可 ， 没有绝对的比例！左下：蒜末；右下：葱花 。 步骤06：葱花 ， 豆瓣酱爆锅 。 这步注意火候 ， 千万别把豆瓣酱炒焦掉 ， 会严重影响口感 。 这里还要特别注意：爆锅不要放过多的油 ， 因为茄子本身油炸过 ， 食用过量的油会对身体造成负担哦！步骤07：放入控好油的茄子 ， 大火快炒 。 步骤08：倒入准备好的鱼香汁 ， 继续翻炒 。 步骤09：炒均匀后 ， 撒上蒜末 ， 翻炒几下准备出锅 。 嗯！o(￣︶￣)n ， 香喷喷的鱼香茄子出锅咯！绝对下饭 ， 一盘菜两个人吃 ， 每人吃掉两碗饭 ， 哇咔咔！
油焖茄子

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