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|庆丰包子济南首店关停：曾欲挂牌新三板，17年进入山东省会( 二 )


据了解 ， 2013年就有济南的投资者打算加盟北京庆丰包子铺 ， 但却因遭遇济南一家同名为“庆丰”的餐饮企业而受阻 ， 2016年又因发现山东临沂、菏泽、聊城等地出现了多家以“泓业庆丰包子铺”命名的饭店 ， 再次来到济南维权 。
因此 ， 庆丰包子铺直到2016年1月才在济南火车站开出第一家门店 ， 目前济南也仅有两家门店 。
一边身陷商标纠纷 ， 一边又要面临当地本土餐饮企业的竞争 。 以济南市场为例 ， 既有历史悠久的草包包子铺 ， 又有新晋迅速扩张的包子客 ， 庆丰包子在济南人眼中并没有特别的吸引力 。
庆丰包子铺在南方市场的发展也并不顺利 。 2017年在浙江绍兴开出江南地区首家门店 ， 2019年8月份即歇业关闭 。
绍兴市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信表示 ， 外来小吃之所以能一时赢得本地市场 ， 主要在于口味的新鲜感 ， 但如何长久赢得市场 ， 就必须掌握本地大众的口味变化 。 “庆丰是一个北方品牌 ， 走到这一步 ， 非常可惜 ， 这与它不接地气很有关系 。 ”
有餐饮业内人士表示 ， 老字号品牌出京发展对于传播京城美食文化有一定的推动作用 ， 但这些品牌也须注意做好供应链的建设以及迎合本土消费群体的需求 ， 让门店更好的融入当地市场 ， 为企业发展打开新的市场空间 。
曾计划上市新三板
天眼查显示 ， 北京庆丰包子铺的运营主体是北京庆丰餐饮管理有限公司（简称“庆丰餐饮”） ， 法定代表人为贾飞跃 。 2018年以前一直是国有独资 。
2018年8月混合所有制改革完成后 ， 庆丰母公司北京华天饮食集团公司（简称“华天集团”）仍绝对控股 ， 持股比例为81.58% ， 非国有投资方上海复星高科技占股7% ， 金融街资本运营中心占股10% ， 员工持股平台占股1.42% 。
华天集团是以餐饮为主营业态的大型餐饮集团 ， 旗下拥有25个老字号品牌 ， 其中20个品牌被认定为中华老字号 。 天眼查信息显示 ， 华天饮食集团由北京金融街资本运营中心持有全部股权 ， 法定代表人为贾飞跃 ， 集团对外投资了42家公司 。
庆丰餐饮董事长贾飞跃曾表示 ， 公司将通过混改完善治理结构 ， 为进入资本市场打下良好基础 。 而早在2015年 ， 庆丰包子铺就有上市的打算 。 时任庆丰包子铺总经理的高文慧曾透露 ， 公司计划以借壳上市的方式登陆新三板 ， 最快有望在2016年上半年实现上市 。
庆丰包子铺快速扩张的几年 ， 营收逐年上升 。 2015年至2017年 ， 营收分别为0.59亿元、3.6亿元、4.07亿 ， 净利润则由787.65万元递增至4526万元 。
但近年来 ， 庆丰包子铺被商标侵权、食品安全等问题缠身 ， 资本市场之路走得异常艰辛 。
相比之下 ， 同行业的天津狗不理已于2015年在新三板上市 ， 今年5月份宣布退市 ， 2003年创立于上海的巴比馒头今年9月份收获IPO批文 ， 即将登陆A股上市 。
早餐市场竞争激烈
近年来 ， 我国餐饮行业发展势头较好 ， 包子和馒头作为百姓日常刚需的早餐品类之一 ， 更是有着广阔的市场前景 。
根据英敏特《早餐-中国 ， 2016》报告预测 ， 中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元 ， 增至2021年的1.948万亿元 。 其中 ， 在外食用早餐市场销售额将突破8400亿元 。
有数据显示 ， 截止2020年9月 ， 我国共有企业状态为在业/存续的早餐相关企业26.3万家 ， 今年上半年全行业共新增企业3.03万家 。
但早餐行业普遍以“夫妻店”式的小作坊居多 ， 能够区域性经营的不多 ， 全国连锁经营的更是凤毛麟角 。 在对外扩张的同时品质的把控、对本土消费群体需求的把握都至关重要 。
不过 ， 随着人们生活节奏的加快 ， 对早餐的需求越来越多样化和个性化 ， 早餐市场也在悄然发生着变化 。 抗风险能力弱的街边小贩正在加速淘汰 ， 一些直营连锁品牌迅速崛起 。


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