中年|请朋友在家吃饭，学着让你当厨师，全家都爱吃
青豆火腿豆腐
本文插图
做法
1.准备主材料 ， 再将火腿切小粒、豆腐切小块
2.热锅下食油 ， 下红葱头、姜片煸香
3.下金华火腿煸香
4.下青豆炒匀
5.下豆腐轻轻拌匀
6.下糖
7.下豉油
8.下水
9.盖上锅盖小火煮约15分钟火腿出味
10.下生粉勾芡水拌匀马上熄火
家常小炒肉
本文插图
做法
1.三线肉切薄片
2.美人椒 ， 小米辣 ， 姜 ， 蒜 ， 切片
3.锅加入少许油 ， 以防粘锅 ， 倒入肉片炒至微卷 ， 加入少许料酒
4.加入少许老抽 ， 继续炒至焦香
肉末炒豆芽
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用料：猪瘦肉；绿豆芽；蒜末葱末；料酒；盐；耗油
做法：
1.豆芽洗净 ， 沥干 。 猪瘦肉切成碎末葱蒜切成末 。
2.锅中倒入适量油 ， 待油热加入肉末 ， 迅速翻炒至变白 。 若肉末粘一起 ， 可利用饭铲和筷子划散 。
3.加入豆芽 ， 翻炒至变软 ， 洒少许料酒 ， 加盐、耗油调味 。 加入葱末 ， 翻炒均匀即可出锅 。
辣爆肚丝
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食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包各适量 。
做法：
一 。 将新鲜的猪肚洗净 ， 放入面粉 ， 重复两次 ， 放入盐 ， 洗净 ， 将冷水放入锅中 ， 在火中煮5分钟 ， 取出洗净 ， 放入压力锅 ， 加入生姜、胡椒、料酒、炖肉 ， 压15分钟 ， 取出切丝备用 。
2、将青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切未 。 锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把妾和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒即可 。
3、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,即可出锅装盘食用 。
味鱼尾
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食材：草鱼尾一条 ， 卤水豆腐1块（相对于石膏豆腐而言） ， 蒜 ， 姜 ， 生抽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 孜然粉 ， 猪板油（猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色） ， 豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉
做法：
1、把鱼尾巴切花刀 ， 一刀刀切开 ， 但是不要切断 。
2、蒜切成蒜蓉 ， 然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用 。 淀粉加入水调成水淀粉 ， 比例为淀粉：水1:3
3、厚底的平底锅放入猪板油 ， 把鱼尾巴放入锅里 。
4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐（通常把豆腐放到手上 ， 就可以切块了）
5、中火煎鱼尾和豆腐 ， 等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎 。
6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面 ， 撒上一些胡椒粉和孜然粉 。
7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上 。
8、最后倒入淀粉水 ， 等汁收浓就可以出锅 。
凉拌海带丝
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材料：海带丝 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 油 ， 味精 ， 生抽 ， 陈醋 ， 小米椒
做法：
1 ， 姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用 。
2 ， 海带丝在水里煮10分钟左右 ， 捞出过凉水备用 。
3 ， 生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中 ， 我这里是800克海带丝 ， 用生抽、醋各三勺 ， 盐、味精、白糖各2/3勺 。
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