咸菜|中国最有名的5大咸菜，个个都是米饭杀手，深受老百姓喜爱
导语：中国最有名的5大咸菜 ， 个个都是米饭杀手 ， 深受老百姓喜爱
我国的美食种类非常多 ， 应季的各种蔬菜瓜果也不少 ， 所以我们日常生活中常吃的菜基本都是新鲜的 ， 但是新鲜蔬菜虽然好吃营养高 ， 也有一个缺点就是保存的时间不长 ， 新鲜的蔬菜基本上在一周之内就会开始逐渐变质 ， 所以人们发明了咸菜 。咸菜并不一定是特别咸的菜 ， 只是很多腌制菜的统称 ， 一般都是经过腌制发酵制作而成的 ， 因为做法简单 ， 而且能保存的时间也很长 ， 所以受到了不少朋友的喜爱 。加上咸菜的味道很好吃 ， 丝毫不比新鲜的菜差 ， 所以深受大家的喜爱 。今天要给大家盘点一下中国最有名的5种咸菜 ， 个个都是米饭杀手 ， 深受老百姓的喜爱 。我们一起来看看是哪5种 ， 这里面有你最爱吃的吗？
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1.榨菜
榨菜位居腌菜之首 ， 早在宋朝就已经出现了 ， 从古至今榨菜都被列为素菜中的佳品 。榨菜的原料一般都是大头菜 ， 制作的工艺独特 ， 配料也很讲究 ， 腌制好的榨菜吃起来口感爽脆鲜香 ， 吃一口唇齿留香 ， 有咸味有辣味 ， 但是味道也不是很重 ， 是大多数人都能接受的口味 。我们最常见的吃法就是榨菜配白粥 ， 其实不管是配白粥还是米饭都是名副其实的米饭杀手 ， 而且现在还出现了很多榨菜当做配菜做出来的菜品 ， 比如榨菜炒肉丝、榨菜蒸鱼、榨菜粉丝汤等等 ， 都是非常美味的菜肴 。而且榨菜的名声虽然很大 ， 但是价格却非常实惠亲民 ， 是老百姓都爱的咸菜 。以前一包才5毛钱 ， 随着现在人们生活水平提高 ， 现在吃咸菜的也比较少了 ， 但是榨菜也是小编从小就爱吃的小菜 ， 现在偶尔馋了也会吃 。
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2.酸菜
说到酸菜 ， 很多不爱吃酸味的朋友都不愿意尝试 ， 其实它虽然叫酸菜 ， 但是酸味却非常淡 ， 如果腌制的时间比较短酸味则更淡 ， 酸菜是我们各家各户都会自己腌制的小菜 ， 其实只要是叶子菜都可以做成酸菜 ， 洗净之后泡开水放入坛子里面发酵 ， 如果急着吃一周后就可以食用了 ， 当然发酵的时间越长酸菜的味道越浓郁 。我们常见的酸菜吃法有酸菜炒鸡蛋、酸菜面、酸菜肉末、酸菜肥牛煲等等 ， 腌制好的酸菜直接取出来切成小丁就着白粥也是非常下饭的 ， 主要是自己家就能做 ， 也是受到了不少朋友的喜爱 。
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3.雪里红
雪里红也就是我们常说的雪菜 ， 因为这个菜一般是生长在我国的北方地区 ， 而到了秋冬季节 ， 它的叶子会变成紫红色 ， 所以被人叫做“雪里红” ， 其实也是芥菜栽培的变种 。将它连茎带叶洗净后放进坛子里腌制 ， 吃起来入口爽脆 ， 带有淡淡的苦味 ， 还散发着独特的清香 ， 雪里红不仅可以直接当作佐餐小餐 ， 还能当配菜 ， 比如我们常见的吃法就是雪里红炒肉、雪里红炖豆腐等 ， 都是非常受大众朋友喜爱的菜肴 ， 非常下饭 。
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4.萝卜干
萝卜本身就是一种耐保存又美味的蔬菜 ， 腌制成萝卜干之后 ， 吃起来香辣爽脆 ， 还有回甜的口感 。一般萝卜干都是在冬至前后进行 ， 首先把洗干净的萝卜放在太阳下进行暴晒 ， 暴晒之后准备好坛子 ， 用盐把萝卜的周围全部围严实 ， 一层萝卜一层盐 ， 直到把坛子全部装满 ， 最后盖上坛子的盖子压上石头 ， 等待自然腌制发酵 。腌制好的萝卜干配上点白粥那叫一个香 ， 就算有新鲜的蔬菜也就想吃这一口 ， 什么菜也代替不了 ， 一口下去甜辣爽口 ， 白粥都能吃好几碗 。
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