烹饪|蒸包子又白又香又软的四大绝招，高级面点师30年的经验总结！
北方人普遍都爱吃面食 ， 比如花卷 ， 馒头 ， 包子 ， 面饼 ， 这些都是北方人餐桌上必备的主食 ， 今天为你分享的是关于蒸包子的技巧 ， 很多人都爱吃包子 ， 包子口感香软 ， 馅料味道鲜美 ， 在北方人包子不仅可以作为早餐食物 ， 还可以作为午餐跟晚餐得主食来吃 。
文章图片
文章图片
由于北方人大多数都爱吃包子 ， 普通的家庭也经常在家蒸包子吃 ， 但是由于不懂蒸包子的一些技巧 ， 通常蒸出来的包子口感效果差 ， 不白不软还容易塌皮 。蒸包子看似是一件很容易的事实际上并不简单 。
今天小编就为你分享一下关于蒸包子又白又软味道还香的四大绝招 ， 一位酒店高级面点师30年来总结出来的经验技巧 ， 喜欢的朋友记得要收藏起来 。
文章图片
文章图片
蒸包子绝招一
蒸包子想要好吃 ， 首先是发面技巧 ， 通常我们做面食类的食物有两种发面方式 ， 一种是用老年面 ， 一种是用酵母加泡达粉来发面 ， 这两种哪种效果好呢？第一种用老面所发好的面会有一股酸味 ， 为了减轻面酸味 ， 通常需要加入一些面碱来调和一下 。
第二种发面方法酵母发酵：主要采用酵母、泡打粉、用这种方式发好的面 ， 所蒸出来包子又白又软 ， 而且看上去也比较又有卖相 ， 很多包子店都用这种方法来发面 。所以说如果你要在家蒸包子时最好选择用第二种发面方式 。
文章图片
文章图片
蒸包子绝招二
和面技巧 ， 蒸包子在和面的时候 ， 很多人选择用凉水和面 ， 其实这种做法是不对的 ， 用凉水和面面不容易发起来 。正确的做法是用温开水来和面 ， 面粉加入温水和成面团后 ， 将面团揉至光滑 ， 然后将面团放到温度比较高的地方发酵 。
大约四个小时左右 ， 当面团里出现许多小针孔时 ， 面团就发酵好了！
蒸包子技巧三 ，
当面团发酵好以后 ， 取个干净的碗放入少许的面碱或者小苏打加入少许的温水调制成碱水 ， 然后淋到发好的面团上 ， 用手揉制面团10分钟 。这样做的目的是让面更加的筋道 ， 而且包子更加的柔软和不塌皮 。
文章图片
文章图片
蒸包子技巧四
包子做好以后 ， 最后一步就是上锅将包子蒸熟 ， 在蒸包子的时候 ， 很多人会犯一个错误 ， 那就是用凉水蒸包子 ， 这种做法是错误的 。用冷水蒸出来的包子容易造成包子塌皮 ， 影响包子的口感 。所以大家一定要记得要用热水蒸包子 ， 蒸锅加入热水 ， 将做好的包子放入蒸笼中 ， 然后必须开大火蒸制十五分钟左右 ， 待包子蒸制的过程中途不要打开锅盖 ， 不然包子容易塌皮 。包子蒸好以后关火 ， 然后将包子取出来即可 。
文章图片
文章图片
【烹饪|蒸包子又白又香又软的四大绝招，高级面点师30年的经验总结！】以上为你分享的就是酒店高级面点师傅 ， 30年经验总结出来的蒸包子四大绝招 ， 你们都学会了吗？
推荐阅读
- 烹饪|分享魔芋烧鸭家常做法，鸭肉鲜辣过瘾，魔芋劲道爽滑，简单易学
- 烹饪|不用烤箱，不放水，不放酵母，做营养健康的发糕
- 烹饪|朕之味的养身菜系列
- 烹饪|超级简单的牛奶莲子汤教程，清心安神，滋润肌肤，非常好喝
- 烹饪|全国连锁！够料+够味+够量的花式炒饭来英山啦！炒饭+小菜惊爆价仅...
- 烹饪|白灼八爪鱼为啥咬不动？海边渔民指出做错的步骤，原来这做法才对
- 烹饪|玉米面这样吃比面包还香
- 烹饪|昆布卤秀珍菌――海的味道，山的味道
- 烹饪|剩个芋头怕坏了，买块五花肉做成扣肉，喷香美味，贵也值了
- 烹饪|分享一款蚝油手撕包菜，脆嫩鲜香，简单营养，孩子特爱吃家常菜