吃货|爱上美食-香辣大闸蟹
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香辣大闸蟹
吃螃蟹的季节 ， 怎样吃才过瘾？一种做法肯定满足不了你的胃 ， 不能让你的味蕾舞动 。 小编继续为你分享大闸蟹的美味做法：香辣大闸蟹 。
食材、调味料准备——
母大闸蟹 5只、蒜瓣10个、生姜1块、葱白1段、香菜1棵、食用油1瓶、香辣酱1瓶、食盐1袋、生抽1瓶、料酒1瓶、香醋1瓶、白糖1袋、淀粉1袋
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大闸蟹
用餐工具——
碗、筷子
香辣大闸蟹做法步骤——
1.绑好的母大闸蟹提前清水浸泡3-5次 ， 每次30分钟 ， 最后一次刷洗干净 ， 解绑；生姜、蒜瓣和葱白洗干净 ， 切成丝；香菜洗干净 ， 切碎；以上备用 。
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蒜瓣
2.将刷洗干净的大闸蟹 ， 用手掰开蟹盖去掉、去掉蟹腮、蟹心和蟹胃 ， 用手轻轻把螃蟹从中间掰开 ， 不要用力过猛 ， 防止蟹膏被浪费了 。 用同样的方法把所有的大闸蟹处理一下 。 放在一个盘子里 ， 备用 。
3.拿一个大碗 ， 碗中放入6汤匙左右淀粉 ， 将大闸蟹的露肉和蟹膏的地方沾上淀粉 ， 要裹得均匀一些 ， 放在盘子里 。
4.调料汁：1/2汤匙白糖、1汤匙香醋、1汤匙料酒、2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1汤匙淀粉和4汤匙饮用水混合 ， 搅拌均匀成碗汁 ， 备用 。
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【吃货|爱上美食-香辣大闸蟹】
香辣酱
5.炒锅中放入适量的食用油 ， 小火烧热 。 将大闸蟹沾有淀粉的一面放入油锅中轻炸2分钟 。 等蟹黄凝固后 ， 轻轻翻炒螃蟹至变色捞出 ， 放到盘子里备用 。
6.将切好的葱姜蒜丝放进炒锅 ， 若是锅内油不多 ， 再倒入一点油 ， 小火轻轻翻炒 ， 炒香 。 然后放入1汤匙香辣酱炒香 。
7.接着把炸好的螃蟹和蟹盖轻轻放进去炒匀2分钟 。 将调好的料汁均匀的倒在大闸蟹身上 ， 盖上盖子焖5分钟 。 5分钟后 ， 开盖煮2分钟左右收汁 ， 关火 。
8.香喷喷的香辣大闸蟹就这样做好了 ， 盛放到盘子里 ， 撒上香菜碎 ， 上桌享用吧！
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香辣大闸蟹
温馨提示——
1.以上食材、调味料用量 ， 根据个人食量或者人数来决定 。
2.处理螃蟹过程中要小心 ， 防止伤手 。
3.喜欢吃辣的可以多放些干辣椒 。
4.建议全程用小火烹饪 ， 不糊 ， 蟹肉香 ， 口感好 。
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