中年来到西安，不去这几个馆子吃BiángBiáng面等于白来！
你看这个面它又长又宽
就像这个碗它又大又圆
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陕西人吃面 ， 吃成了一门学问
吃出了一种面与人与情
集大成的江湖大佬的地位
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盛一勺古长安的水
和一团面粉精工细作
水入银面 ， 七分擀成了劲道
宽细随意全靠手艺
薄厚自由筋斗耐嚼
对于无面不欢的老陕来说
面是最割舍不下的美味
尤其一碗热腾腾的BiángBiáng面
一寸多宽的面片煮熟捞出
撒上秦椒面再来一把小葱
热油往上一泼喷香扑鼻
口感柔韧筋道滋味浓郁
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面 ， 不仅是果腹之物 ， 更是一种文化 。 陕西人就是这样讲究 ， 把一碗下口的面考虑的如此精细 ， 融入了太多的历史的 ， 文化的 ， 情感的甚至个性的东西 ， 再加上那千百年不变的味道和筋道 ， 便是这片土地上人们最为丰满的个性 。
贾平凹写老陕“
八百里秦川尘土飞扬 ， 三千万老陕齐吼秦腔 ， 调一碗繎面喜气洋洋 ， 么放辣子嘟嘟囔囔 。
”面食在陕西慢慢的变成了一种信仰 ， 无论吃遍多少山珍海味 ， 记忆里最美味的还是那一碗面 。
陕西人的咥面 ， 需提前备好三四瓣蒜 ， 油泼辣子泼的美美滴 ， 坐在路边的小凳上汗流浃背 ， 管他上班下班先满足下怀旧的胃 。
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对 ， 正宗的老陕都
不说“吃面” ， 而是“咥（dié）面”
。 以“老碗盛食” ， 在饥劳饿透之后奋力扒拉碗中的食物 。 兴致起了 ， 得要是蹲着或者站着 ， 吃的时候发出令人垂涎的声音且酣畅得大汗淋漓...咥面 ， 是一种欢畅 ， 是一种豪爽 。
BiángBiáng面 ， 也叫裤带面 ， 在面的家族里 ， 它是众望所归的老大：有最大的个头 ， 最多的笔画 ， 用最大的碗 ， 也最大限度的填满对饱足的定义 。
一寸多宽的面条 ， 在扯面师傅的手里欢快起舞 ， BiángBiáng地击打着面案 ， 再截成一段段的投入滚开的大锅中 ， 两沸即成 ， 洁白如玉的面条 ， 配上绿色的小青菜、西红柿鸡蛋臊子、肉块 ， 撒上鲜红的秦椒面和碧绿的小葱 ， 热油一泼 ， 香味四溅 。
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看馋了？
碑林区美食众多
无论是本地资深老西安
还是外地游客
来到这里 ， 都会美美“咥”上一碗面
本地吃货力荐的
《BiángBiáng面咥面指南》来啦
带上这份指南咥面嘞！
爱骅裤带面馆
“东游西转不如咥面 ， 南走北瞧扯面嫽” ， 爱骅专做裤带面这种宽面 ， 能让你感受到大碗宽面的实在感 。
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因为BiángBiáng面的面条长、宽 ， 所以她家都是用盆吃 ， 看起来有点生猛 ， 但很符合我们老陕的吃法 。 他们的面都是由上等面粉精制而成 ， 摔扯开来 ， 成裤带宽窄 ， 面条看着就筋道 。
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【中年来到西安，不去这几个馆子吃BiángBiáng面等于白来！】
臊子是他家的一大特色 ， 酱油、醋、味精、花椒等佐料调味 ， 加入土豆丁、萝卜丁炒制的浇头 ， 最不能少的就是大块肉臊子和油泼辣子 。
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