烹饪|秋季宜喝粥，7款粥的做法分享，一天一款一周不重样
秋天 ， 天气逐渐转凉 ， 餐桌上的粥逐渐多起来 。 粥作为一种传统食品 ， 一直在我国人民心中占据主要主要地位 。
今天就和大家分享7款软糯美味的粥 。 喜欢就收藏吧 。
第一款：莲枣香糯粥
本文插图
准备食材：糯米50克 ， 紫香糯米50克 ， 红枣50克 ， 莲子25克 ， 白糖250克 。
具体做法：
1、 将糯米清洗干净 ， 加清水浸泡5分钟；紫香糯米用清水淘洗干净后 ， 再用清水稍微浸泡；莲子洗净；红枣洗净煮烂 ， 去核后过筛 ， 制成枣泥 。
2、 把浸泡紫香糯米的水和煮红枣的汤水一起放入锅中 ， 再加清水煮沸 。 煮沸后放入糯米、紫香糯米、莲子旺火烧开 ， 再改小火煮至汤汁浓稠 ， 再放入枣泥和白糖 ， 再少煮片刻即可 。
小贴士
1、 糯米和紫香糯米浸泡后易于煮烂；但是莲子不宜浸泡 ， 否则不宜煮烂 。
2、 煮红枣的汤水和浸泡紫香糯米的水都含有营养物质 ， 所以需要充分利用 。
3、 白糖不宜早放 ， 否则影响米粒的软烂 。
第二款：肉末麦片粥
本文插图
准备食材：燕麦片150克 ， 瘦猪肉150克 ， 鸡蛋1个 ， 葱花20克 ， 淀粉15克 ， 黄酒、食盐、胡椒粉、味精各适量 。
具体做法：
1、 将瘦猪肉放入绞肉机中搅成肉泥 ， 放入碗中加入黄酒、食盐、蛋液、湿淀粉 ， 用力顺同一个方向搅拌参加成肉糊 。
2、 燕麦片清洗干净 ， 再加入清水250克浸透后放入锅中 ， 再加入500克清水 ， 小火煮成粥状 。 再加入肉糊、食盐、胡椒粉、味精后再次煮沸 ， 煮至食材熟烂后撒上葱花即成 。
小贴士
1、 麦片和肉泥都有涨性 ， 如果粥太稠的话 ， 可适当加入清水 。
第三款：香滑蛋黄粥
本文插图
准备食材:大米50克 ， 鸡蛋2个 ， 水600克 ， 食盐、味精各适量 。
具体做法：
1、 大米清洗干净后放入砂锅中加水用大火烧开（中途需要搅动几次 ， 以防粘锅 。 ） ， 然后改小火熬约90分钟左右 ， 至粥油光绵糯时 ， 加入食盐、味精调味 。
2、 鸡蛋磕入碗中 ， 搅拌均匀 。 将滚开的粥端离火位 ， 再将蛋液徐徐倒入粥中 ， 边倒边搅成蛋花即可 。
小贴士
1、 米一定要用新米；淋入蛋液时 ， 需要将粥从炉子上端下来才行 ， 蛋花需要烫至六七成熟即可 ， 太熟了 ， 粥的色泽就不好看了 。
第四款：牛奶梨片粥
本文插图
准备食材：大米150克 ， 牛奶1瓶 ， 鸡蛋黄3个 ， 鸭梨2只 ， 柠檬汁5克 ， 白糖50克 。
具体做法：
1、 鸭梨去皮、核 ， 切成厚片 ， 加入白糖放入蒸屉上蒸15分钟 ， 蒸好后再淋上柠檬汁搅合后关火备用；鸡蛋黄搅匀备用 。
2、 牛奶加入白糖煮沸 ， 再加入清洗干净并沥干水分的大米 ， 烧沸后转小火焖煮成厚粥 ， 再淋入打匀的鸡蛋黄 ， 搅匀煮熟后关火 。
3、 将粥盛入碗中后 ， 上面片铺上数块梨片 ， 浇上一勺梨汁即成 。
牛奶、白糖煮粥容易糊底 ， 所以要用小火 ， 且要随时搅拌 。
第五款：姜丝鱼片粥
本文插图
准备食材：大米50克 ， 草鱼350克 ， 葱丝、姜丝各20克 ， 食盐、味精、胡椒粉、黄酒各适量 。
具体做法：
1、 将草鱼清洗干净后去骨、去皮切成薄片 ， 放在碗中 ， 加入黄酒、食盐、味精、胡椒粉、姜丝、葱丝拌匀稍微腌制一会 。
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