家味道|中秋节过后，再不吃这菜就过季了，维C含量高，蒸一蒸清香又美味
转眼一年一度的中秋佳节已经过去 ， 秋意渐浓 ， 天气也慢慢由凉转寒了 。 随着温度持续下降 ， 市面上的时令蔬菜也会越来越少 。 像丝瓜这种生命力顽强 ， 种在阳光充足的地方 ， 浇些水 ， 再给个攀爬空间 ， 就能从夏天吃到秋天的蔬菜 ， 也快要过季了 。 再过段时间 ， 它的瓜藤会变黄 ， 叶子也会枯萎 ， 到那个时候 ， 变老的丝瓜就只能用来当刷碗工具了 。
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当然现在有温室蔬菜 ， 丝瓜在其他季节也能买到 ， 但自然成熟的和反季节的相比 ， 口感和营养都要略胜一筹 。 丝瓜含有非常多益于人体的营养成分 ， 其中维生素C含量最为丰富 。 同时 ， 丝瓜汁还有“美人水”之称 ， 是不可多得的美容佳品 。
丝瓜的口感滑嫩 ， 味道清香 ， 夏天的时候我经常用它搭配不同的食材做汤 ， 嫩嫩的 ， 鲜味也非常足 ， 而且很滋润 。
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最近迷上吃蒸菜了 ， 就尝试着把丝瓜也上锅蒸一蒸 ， 本以为会清淡到没滋味 ， 就搭配了鸡蛋饼和粉丝 ， 没想到特别美味 。 爽滑的粉丝吸收了丝瓜的清香味 ， 鸡蛋饼因为蒸过的缘故 ， 更软嫩也更筋道 。
蒸出来的丝瓜原汁原味 ， 营养也不流失 ， 中秋节过后 ， 天气越来越冷了 ， 丝瓜再不吃就过季节了 ， 快来试试吧！
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清蒸丝瓜
【准备食材】丝瓜半根 ， 绿豆粉丝1小梱 ， 鸡蛋2个 ， 大蒜3瓣 ， 植物油、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖适量 。
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【制作方法】1、绿豆粉丝提前用温水泡软 ， 大约要半个小时 ， 时间紧迫也可以放进开水中煮两分钟 。
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【家味道|中秋节过后，再不吃这菜就过季了，维C含量高，蒸一蒸清香又美味】2、丝瓜清洗干净 ， 先用不锈钢勺子 ， 把表面有棱角的地方刮掉 ， 再改刀切成片 。 现在的丝瓜比较大 ， 我用了半根就蒸了满满一盘子 。
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3、鸡蛋两个打入碗中 ， 加入少许食盐增加底味 ， 再加几滴白醋去腥 ， 然后搅散 。 平底锅倒入植物油烧热 ， 把鸡蛋液倒进来 ， 迅速旋转炒锅 ， 使蛋液平铺在锅底 。
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4、待一面定型翻另一面 ， 直到两面金黄 ， 铲出来切成鸡蛋饼丝 。
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5、所有食材都处理好后 ， 准备一个较深的盘子 ， 把粉丝放在最底层 ， 接着是鸡蛋饼丝 ， 最上面是丝瓜 。
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6、准备半碗清水 ， 加入一小勺食盐、一小勺生抽、一小勺香醋、半勺老抽 ， 一丢丢白糖提鲜 ， 然后搅拌至食盐融化 。 蒜切成末 ， 撒在丝瓜的表层 ， 然后把调好的料汁均匀地浇在上面 。
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7、放进蒸锅中大火蒸八分钟 ， 营养美味的豪华版清蒸丝瓜就做好了 。
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烹饪小贴士：粉丝比较吸水 ， 缺水也容易成坨 ， 因此在调料汁的时候尽量多加些清水 。 记得我第一次做的时候 ， 本以为丝瓜含水量高 ， 无需额外加水 ， 出锅后才发现远远不够 ， 粉丝粘连在一起了 ， 只好又加了些白开水 ， 可想而知 ， 味道不那么好了 。
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