北京日报客户端|百年义利时隔十年推新款月饼，老字号借力新零售
临近中秋佳节 ， 月饼市场已进入最后的销售高峰 。 面对各种新潮文创月饼的竞争 ， 传统的京式月饼也开始寻求创新 ， 吸引年轻消费者 。 采访人员走访了解到 ， 老字号百年义利的月饼今年首次进入盒马售卖 ， 京式月饼礼盒中 ， 除了卖了几十年的自来红月饼 ， 还有今年新推出的二锅头巧克力榛子口味 。 据了解 ， 这是百年义利十年来首次推出创新款月饼 。
不少老北京人都十分熟悉义利的“自来红”月饼 。 但随着市场上各种月饼口味争奇斗艳 ， 传统的京式月饼也遇到不小挑战 。 今年7月 ， 义利销售代表桂克臣到盒马谈月饼入驻时 ， 就发现了一些难题 。 “义利不能只有卖了几十年的自来红月饼 。 ”义利当即决定在月饼口味上做出些新改变 。 盒马买手许晓萍想到 ， 义利曾是最早生产酒心巧克力的企业 ， “有没有可能把酒心巧克力装进月饼里？市面上还没有这样的特色产品 。 ”
随后 ， 义利食品的研发人员找到了酿酒企业负责人 ， 想从二锅头身上做点文章 。 第一次试验时 ， 酒心巧克力直接装进了月饼 ， 但二锅头该加多少没人知道 ， 研发人员试验后发现白酒蒸发太严重 ， 月饼馅料里没什么酒味 。 经过多次的反复试验 ， 才终于找到了门道 。
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为了解年轻顾客的反馈 ， 最后两次试验都在盒马店里进行 ， 盒马买手、研发人员以及顾客一起参与试吃 。 “饼皮可以再薄一点”“巧克力可以减少一半”“现在酒香不够浓郁”……经过试吃测评 ， 义利对口味进行了调整 ， 二锅头月饼才终于正式出炉 。
老国货玩出“新国潮” ， 自然收获了不少新的粉丝 。 这款售价39.9元的八味京式月饼礼盒中 ， 除了自来红、蛋黄、金桂花、五仁牛肉等口味 ， 最与众不同的就是二锅头巧克力榛子馅 。 除了门店试吃购买 ， 线上也能配送到家 。 9月上旬在盒马上市以来 ， 销量每周都成倍增长 ， 其中三环内北京城区店的销量名列前茅 。
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【北京日报客户端|百年义利时隔十年推新款月饼，老字号借力新零售】一轻集团工作人员表示 ， 百年义利有传承也需要创新 ， 但以前上新速度慢、对年轻客群敏锐度不高 ， 今年和新零售的联手 ， 让百年义利找到了破局之路 。
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