酸奶|科学家终于公布酸奶和大病的关系？( 二 )
另一方面 ， “发生率低一些”和“防治”完全是不同的概念 。 比如说 ， 在这篇论文汇总的将近145万人中 ， 发生肺癌的不到19000人 ， 发生率约为1.3% 。 所谓“低19%” ， 大致相当于发生率为1.05%——从1.3%降低为1.05% ， 跟公众期望的“预防”“防治”比起来 ， 还是相差巨大的 。
至于“排净铅毒” ， 就纯属是臆想了 。 文中解释这个功效的理由是“酸奶、牛奶特有的乳清蛋白中含有丰富的胱氨酸 ， 它能与体内的铅结合 ， 形成水溶性化合物 ， 经肾脏排出体外 ， 从而降低铅在血液中的浓度” 。 实际上 ， 食物蛋白质中并不存在胱氨酸 。 胱氨酸是两个半胱氨酸在体内产生的 ， 而半胱氨酸在各种肉、蛋、奶、坚果和豆类食物的蛋白中广泛存在 ， 酸奶中的并没有什么突出之处 。 而且 ， 铅是一种很难排出的重金属——一旦摄入 ， 甚至没有特效药物能帮助它有效地排出 ， 就更不用说食物中的某种氨基酸了 。
简而言之 ， 酸奶是一种很好的食物 ， 可以作为多样化食谱的一个优秀组成部分 。 但是 ， 它也只是一种食物而已 ， 对于任何疾病都没有特别的功效 。
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