丰茂烤串|疫情后的突围战，丰茂烤串靠这三招迎风翻盘
2020年初 ， 一场席卷全球的疫情给餐饮行业带来近乎"灾难性"的打击 ， 好在 ， 依靠这半年来各方的努力 ， 抗"疫"之战已日渐平缓 。
对于餐饮人来说 ， "战"后复苏工作首当其冲 。 可以看到 ， 疫情后下至街边小店 ， 上到布局全国的上市企业 ， 从员工 ， 到老板 ， 无不掏出十八般武器 ， "被迫营业" 。 诸如创始人在线售特价 ， 或变身大厨做主播……可谓花样百出 。
而在这场抗疫战争中 ， 一个诞生于吉林延边、成长于一间仅30平米的"路边小店"、专注于"做好每一支烤串"的烧烤品牌 ， 也为自己的"战"后复苏工作 ， 交上了一份不错的答卷 。 它就是 ， 在烤串界已有近30年历史、全国拥有近50家门店的丰茂烤串 。
据悉 ， 丰茂烤串于9月9日刚刚发起了一场丰茂烤串老友节活动 ， 全国48家门店同步参与 ， 历时一个月 。
那么 ， 除了举办这次号召老友重聚撸串的节日外 ， 丰茂烤串又在疫情之后 ， 做了哪些事呢？
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产品之变
——新菜品上线 ， 引爆新鲜感
在"坚持做好每一支串"的丰茂烤串看来 ， 决定一根羊肉串是否美味的关键 ， 无疑是好羊肉 。 丰茂烤串为了让消费者吃到一口中国好羊肉 ， 曾开启全国地图搜索模式 ， 终于在2016年寻到了素有"元明清三朝皇家贡品"之誉的苏尼特小黑头羊 。
四年过去 ， 丰茂烤串的苏尼特羊肉"味美不膻"的特点 ， 已深入一大波消费者之心 。
为了让更多新消费者加深对苏尼特羊肉的体验感 ， 同时也让老消费者增加新鲜感 ， 9月9日丰茂烤串老友节当天 ， 丰茂烤串不仅公布了力度极大的节日促销福利 ， 同时还正式发布了沙葱系列新品 。
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配送之变
——从无到有 ， 链接C端
疫情之初 ， 几乎所有餐厅的门店堂食 ， 都处于停摆状态 ， 线下业务被重拳粉碎 。 丰茂烤串当然也不例外 ， 经此一"疫" ， 仅今年2月 ， 全国线下门店就累计损失超600万 。
但丰茂烤串一直在寻求破局而出时机 。 疫情趋势回暖后 ， 各行业开始有序复工 ， 生活节奏再次被拨快 ， 餐饮行业终于盼来渴望已久的"报复性消费" 。
丰茂烤串适时出击 ， 及时上线小程序烤串生鲜食材配送 。
据悉 ， 2020年2月 ， 丰茂烤串上线了"串道家"子品牌 。 当天现穿羊肉食材 ， 真空包装送到家 ， 会员通过小程序充值满一定金额 ， 还赠送原创研发的"傻瓜式"操作家用无烟电烤炉 。
丰茂烤串的烤串生鲜食材配送模式 ， 不仅全方面满足了后疫情时代下 ， 消费者想居家烧烤的场景需求 ， 也有效解决了烤串封闭保温会影响口感的难点 ， 从而成功提升了品牌在消费者心目中的好感度 。
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"营业时间"之变
——把握"夜经济" ， 化身深夜食堂
疫情趋稳后 ， 快速回血是餐饮行业的首要任务 ， 抢占国家力推的"夜经济"阵地 ， 就成了重要的战略方向 。
所谓夜经济 ， 简而言之 ， 一是演艺 ， 二就是人见人爱的餐饮 。
于是 ， 作为"夜间社交王"的烧烤品类 ， 便在"夜经济"中扮演了举足轻重的角色 。 《"五一"夜经济数据》报告中 ， 烧烤品类成功拿下"五一"期间外卖夜宵榜之首 。 4月 ， 烧烤品类线上订单量环比上月增长154.4% ， 5月仍以30%的增速持续走高 。
由此 ， 不难看出"夜经济"繁荣生长 ， 给烧烤品类带来肥沃的发展土壤 。
丰茂烤串自然也洞察到了烧烤品类惊人的全新增长点 ， 并迅速做出响应 ， "线上夜宵外卖"+"线下门店延长营业时间"双管齐下 ， 稳稳搭上"夜经济"的班车 。
【丰茂烤串|疫情后的突围战，丰茂烤串靠这三招迎风翻盘】目前 ， 丰茂烤串全国48家门店已全部营业至凌晨 ， 尹龙哲于8月曾表示："政府对于'夜经济'政策的大力推广 ， 无疑给丰茂烤串的业绩复苏带来帮助 ， 到目前为止已100%恢复 。 "
看来 ， "深夜食堂"模式不仅让烤串的烟火气抚慰了夜归人的心 ， 更让丰茂烤串在"快速回血"这条路上 ， 走得坚定而有力 。
回顾这场波及全球的疫情 ， 给各行各业都带去了猛烈冲击 ， 这对以线下实体门店为主要经营模式的餐饮行业来说 ， 影响尤其严重 。
犹记得疫情爆发后不久 ， 有昔日网红就此倒闭 ， 有百年品牌现金流不堪重负……一时间 ， 哀鸿遍野 。
当然 ， 彼时的丰茂烤串也因堂食关闭 ， 在种种困难面前 ， 举步维艰 。
幸好在品牌创始人尹龙哲的带领下 ， 丰茂烤串顶住了压力 。 谈起上半年疫情带来考验 ， 尹龙哲这样说："丰茂烤串作为一个有近30年历史的餐饮品牌 ， 在这次疫情后 ， 想尽办法化解疫情造成的种种困局 ， 反而逆势实现了一次蜕变式的成长 。 "
他认为 ， 危机与契机 ， 总是相生相随的 。
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