烹饪|艺食茶会 | 做皮薄馅足的广式蛋黄月饼，蛋黄统统都给你( 二 )
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7.月饼坯放入玉米淀粉中裹粉 ， 拍掉余粉 ， 搓成圆柱形 ， 放入烤盘 ， 塑形 。
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8.取一个蛋黄加少许食用水 ， 拌匀 ， 备用 ， 月饼坯表面喷少量水 ， 进烤箱200℃烤5分钟定型 。
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9.烤箱保持温度 ， 取出月饼刷蛋黄液 ， 软毛刷薄层蛋黄水 ， 轻轻点压 。
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10.继续200℃烤15分钟左右 ， 至月饼表面微微金黄 ， 即可 。
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【烹饪|艺食茶会 | 做皮薄馅足的广式蛋黄月饼，蛋黄统统都给你】TIPS：
①刷蛋黄液的时候不要贪多 ， 会破坏月饼表面花纹 。
②月饼烤好后大概2-3天回油 ， 出炉后要放凉并密封保存 。
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