烹饪|艺食茶会 | 做皮薄馅足的广式蛋黄月饼，蛋黄统统都给你
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对于有些人们来说 ， 中秋节就是要吃个广式月饼才够味 ， 就像在武汉过早冒的热干面 ， 过元宵节冒的汤圆 ， 过年冒吃饺子一样 ， 总有那么点欠欠味 。
尤其是蛋黄月饼 ， 更是在很多人心中占有不可替代的地位 。奈何礼盒里面月饼搭配的时候 ， 蛋黄月饼总是数量有限 ， 每次都有点意犹未尽 ， 好不容易贪嘴想多吃几个吧 ， 又觉得实在甜腻 。这个时候 ， 谁肯把蛋黄给你 ， 自己吃饼皮的 ， 大概都是真爱吧 。
想要吃到皮薄馅足 ， 口口有蛋黄 ， 又不过油过甜的月饼 ， 自己动手制作肯定是较好的选择了 。可以根据自己的喜好包上较多的咸蛋黄 ， 也可以不用添加过多的糖分 ， 让口感变的那么甜腻 ， 同时还可以个性打包送亲人送朋友 ， 都是非常有心意和特别的一份礼物 。
那么广式月饼的制作是怎样的呢？是不是大家想象的那么复杂呢？其实 ， 广式月饼的制作并没有那么繁琐 ， 完全就可以自己在家动手制作 。而且月饼的馅料现在也有成品可以直接购买 ， 更是大大简化了制作流程 ， 特别是低糖的馅料 ， 更是让人品尝的时候减少了不少心理负担 。
那么接下来大家就跟着我一起来看看具体的做法吧 ， 希望你也可以做出既好吃又漂亮的广式月饼 ， 提前祝大家中秋快乐 。
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时间：2h制作 3h等待 | 20个左右
配料
枧水 ........................ 4 g
中筋面粉 .................. 200 g
转化糖浆 ................... 140 g
花生油 ..................... 50 g
莲蓉馅 ........................... 适量
豆沙馅 ......................... 适量
咸蛋黄 ........................ 20 个
白酒 ........................... 适量
蛋黄 .............................. 1 个
步骤：1.将花生油、转化糖浆、和枧水搅拌均匀 。
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2.加入中粉 ， 拌匀成团 ， 包保鲜膜松弛3-4小时 ， 备用 。
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3.取20个咸蛋黄 ， 用刷子在其表面刷上适量白酒去腥 ， 180℃烤5-10分钟 ， 放凉备用 。
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4.50g模具 ， 咸蛋黄加馅料合重35g ， 饼皮15g 。
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5.将称好的馅料包入咸蛋黄 ， 搓圆备用 。
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6.饼皮揉圆压扁包入蛋黄馅料 ， 用虎口往上推面皮直至收口 ， 揉圆 。
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