烹饪|这碗菜，简单好吃特别香，北方人忘不了吃不够
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【烹饪|这碗菜，简单好吃特别香，北方人忘不了吃不够】
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河北的熬菜是家家户户都会做的大锅菜 ， 有家的味道 。熬菜里食材的种类从家常的白菜、土豆、豆腐到年货里的炸豆腐、炸丸子、大块炖肉 ， 还有海带、粉条都是必不可少的内容 ， 有了它们有滋有味 ， 小火慢熬用肉汤炖出来的菜最好吃 。
【熬菜/大锅菜】
食材：白菜1颗 ， 丸子10—15粒 ， 海带1把 ， 酱猪肉1大块 ， 粉条适量 ， 炸豆腐/豆腐适量
配料：葱2段 ， 姜1小块 ， 蒜3瓣 ， 八角2个 ， 盐3克 ， 糖2克 ， 生抽25毫升 ， 豆瓣酱2勺
做法：
1、准备好食材 。白菜切小块 ， 粉条提前泡发煮开 ， 海带提前泡发 ， 丸子和酱猪肉提前解冻 。
2、锅中加入冷水烧开 ， 放入白菜焯水 ， 捞出后沥干水分 。
3、炒锅加热 ， 倒入食用油烧至五成热 ， 放入葱花、姜丝、蒜片炒香 ， 然后放入豆瓣酱翻炒均匀 。
4、加入白菜大火翻炒均匀 。
5、锅中加入足量清水 ， 放入丸子、炸豆腐、海带 ， 再加入白菜大火煮开 。
6、加入盐、糖、生抽和八角 ， 再转中小火熬煮25分钟 ， 出锅前加入粉条和猪肉片熬煮十分钟即可 。
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Olivia美食记录：
1、熬菜的用料越丰富越好 ， 通常白菜、粉条、丸子、海带、豆腐 。。不可少 ， 土豆、茄子、豆角这些常见的菜都可以添加 。
2、调料不用太多 ， 如果有炖肉的汤 ， 用肉汤代替清水更香更好吃 。
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