烹饪|这6种海鲜晒干后，比新鲜还好吃，放一年都不坏，煮汤炖肉特别香
这6种海鲜晒干后 ， 比新鲜还好吃 ， 放一年都不坏 ， 煮汤炖肉特别香
秋天是丰收季节 ， 海鲜也是如此 。 经过长达5个月的禁海期 ， 海里的鱼、虾、鱿鱼等等都长得肥美而鲜甜 ， 关键价格也都很亲民 。 海边老一辈人都会趁现在 ， 将一些海鲜晒干储存 ， 就像囤菜一样；晒干后的海鲜存放一年都不会坏 ， 用来炖汤炖肉等等 ， 都非常香 ， 比新鲜的还鲜多了 。
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今天来分享6种常见的海鲜 ， 经过晒干后 ， 不管煮汤、炖肉还是炒菜等都特别香 ， 比新鲜的来得更好吃哦 ， 而且还更值钱 。 海蛏干
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入秋以后 ， 再过段时间 ， 海蛏就越来越少 ， 要吃就得等明年开春 。 所以喜欢吃海蛎 ， 不妨趁现在还有 ， 将海蛏做成海蛏干 ， 储存时间久 ， 又能留住海蛏鲜美 。
海蛏干一般是先将海蛏清洗干净 ， 再将海蛏放入锅中煮熟 ， 煮熟后剥去外壳 ， 烘干海蛏肉后 ， 将其放入太阳底下晒干2-3天即可 。 储存时候可以放入冰箱冷藏起来 ， 随吃随取 ， 特别方便 。 鲅鱼干
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【烹饪|这6种海鲜晒干后，比新鲜还好吃，放一年都不坏，煮汤炖肉特别香】休渔期结束后 ， 市面上鲅鱼就多起来了 ， 而且这时候鲅鱼比较肥美鲜嫩 ， 而且价格相对其他海鲜而言 ， 还是比较实惠的 ， 一斤差不多20元左右 。 每年休渔期结束后 ， 渔民为了方便储存鲅鱼 ， 最直接的方法就是将其晒干 ， 鲅鱼晒干很简单 ，将其内脏等处理干净后 ， 对半切；往鲅鱼身体均匀涂上盐 ， 放入太阳下晒干 。 晒干后鲅鱼可以用来香煎 ， 非常好吃 。 鳗鱼干
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鳗鱼营养非常丰富 ， 大人小孩都很适宜 。 新鲜的鳗鱼一般可以用来清蒸或者煮汤 ， 滋补又好吃 。 但是你知道吗？晒干的鳗鱼干 ， 比新鲜的鳗鱼来得更好吃 。 尤其在闽南一带 ， 鳗鱼干是非常受欢迎 ， 平常炖排骨等 ， 都会加点鳗鱼干 ， 可以使得汤底浓白鲜甜 ， 非常好喝 。 红烧肉、卤猪蹄等家电鳗鱼干一起炖煮 ， 那自带鲜美 ， 真馋人 。
鳗鱼干制作很简单 ， 将新鲜的鳗鱼处理干净后 ， 沿着背部对半切 ， 但不切断哦 ， 处理完的鳗鱼放到太阳下晒干 。 原汁原味 ， 保留鳗鱼鲜甜 。 鱿鱼干
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除了鳗鱼干受欢迎之外 ， 鱿鱼干在闽南一带很流行 ， 是逢年过节送礼佳品 。 市面上的鱿鱼干有贵和便宜 ， 主要区别是公和母 。 按照闽南人说法 ， 雌性鱿鱼就叫母鱿鱼 。 母鱿鱼的价格比公鱿鱼要贵好几倍 。 休渔期结束后 ， 鱿鱼正便宜 ， 不妨趁现在 ， 将其晒干保存 。 将新鲜鱿鱼处理干净后 ， 一只只挂起来晾晒 ， 要有间隔晒 ， 晒至鱿鱼母干为止 。 晒干的鱿鱼母要用冰箱冷藏起来才不会坏 。
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咸鱼干
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在菜市场经常能看到一种鱼没有头 ， 皮也被剥掉 ， 看起来其貌不扬 。 但是这种鱼将其处理干净后 ， 表面均匀涂抹上盐 ， 再放入太阳下晒干 。 这种咸鱼平常食用时 ， 可以用油慢煎一下 ， 咸甜咸甜 ， 闽南老一辈人最喜欢用来配地瓜粥了 。 巴浪鱼干
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