烹饪|辣炒南瓜尖，不可多得的美味
红薯尖现在可以说是一道大众菜 ， 美味营养 ， 但说到南瓜尖 ， 吃过的人会少很多甚至是没有吃过 ， 两者有着不一样的口感却同样是营养丰富而且是很美味的菜 。 南瓜尖中含有多种对人体大有益处的氨基酸、膳食纤维、矿物质及维生素 ， 经常食用会对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病具有一定帮助 ， 南瓜尖可炒可凉拌可做汤 ， 今天跟大家分享简单又美味的做法 。
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南瓜尖品名：辣炒南瓜尖
主料：南瓜尖 辅料：辣椒 大蒜 鸡精 食盐 食用油
特点：颜色翠绿 口感微脆 鲜辣美味 营养丰富 下饭具体做法
1.选用鲜嫩、肥壮的南瓜尖 ， 将其从茎部掀去茎上的外皮及外皮上的小刺 ， 然后掐成长度合适的小段 ， 用清水反复清洗干净 。
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撕去带刺外皮并掐成段的南瓜尖
2.起锅烧水 ， 锅中加入少许食盐 ， 待水开后将南瓜尖放入锅中焯水30秒左右 ， 去除苦味 ， 捞起后迅速放到清水中降温 ， 防止变色 。
【烹饪|辣炒南瓜尖，不可多得的美味】
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焯过水的南瓜尖
3.起锅烧油 ， 将大蒜、辣椒用小火炒出香味 ， 然后将轻轻挤干水分的南瓜尖放入锅中 ， 加入适量食盐和鸡精 ， 开大火快速进行翻炒 ， 翻炒1分钟左右淋入少量明油 ， 继续翻炒、混合均匀后即可出锅装盘 ， 这样颜色翠绿、口感鲜脆的辣炒南瓜尖就做好了 。
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辣炒南瓜尖TIPS
1.选购时注意南瓜尖要鲜嫩、肥壮、无异味；
2.茎部带刺的外皮要尽量掀掉 ， 口感更好；
3.焯水可去除苦味 ， 炒出来味道更好；
4.炒制时要大火快炒 ， 炒出锅气、调好味道即可出锅 。
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