菊花|胡博士说中医｜月正圆，蟹正肥，带你品尝秋天的第一道养生美味
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摘要：别馋“秋天的第一杯奶茶”了 ， 马上来品一品秋天的第一餐养生美味 。
最近 ， 热传的“秋天第一杯奶茶”梗 ， 你get到了吗？这种传递 ， 充满仪式感的“入秋”纪念也让奶茶成为入秋必备 ， 一度火上了微博热搜榜 。 不过 ， 奶茶喝多了无益 ， 我们不妨用一餐养生美食来给迎接秋季 。 今天的胡博士说中医 ， 我们就来聊聊秋天的必吃“美食”——“两花一蟹”（桂花、菊花、螃蟹） 。
以花入馔赏佳期
1
桂花酒
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古人推崇桂花酒 ， 是因为它不但味美 ， 还有“寿千岁”的功效 。
中医认为 ， 桂花性温 ， 味辛 。 有温中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清肿散瘀之功效 ， 适用于痰饮喘咳、口臭、筋骨麻木等症 。 明朝的《本草汇言》中就有关于桂花“散冷气 ， 消瘀血 ， 止肠风血痢 。 凡患阴寒冷气 ， 瘕疝奔豚 ， 腹内一切冷病 ， 蒸热布裹熨之”的记载 。
《本草纲目》桂花能“治百病 ， 养精神 ， 和颜色 ， 为诸药先聘通使 ， 久服轻身不老 ， 面生光华 ， 媚好常如童子 。 ”屈原在《九歌·东皇太一》中吟道：“蕙肴蒸兮兰藉 ， 奠桂酒兮椒浆” ， 桂花酒色泽浅黄 ， 酸甜适口 ， 醇厚柔和 ， 余香长久 。
2
桂花鸡头米
【菊花|胡博士说中医｜月正圆，蟹正肥，带你品尝秋天的第一道养生美味】
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除了酿酒外 ， 桂花还有另一种养生食法 。 即搭配另一道秋日美味——鸡头米 ， 制作成桂花冰糖鸡头米 ， 在水中加入晒干的桂花、冰糖煮沸后 ， 再放入鸡头米熬煮 ， 尝起来口感软糯 ， 清香沁人 。
鸡头米实际上就是芡实 ， 江南的水生植物 ， 以苏州产的为上品 ， 每年九月初上市 。 中医书籍称鸡头米为“婴儿食之不老 ， 老人食之延年”的保健佳品 。 鸡头米具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效 。 可用于治疗肾气不固的腰膝酸软 ， 遗精滑精 ， 肾元不固之小便不禁或者小儿遗尿；脾虚纳少肠鸣便溏或者湿盛下注 ， 久泻久痢 ， 带下等病证 。
另外 ， 将鸡头米磨成粉 ， 用温水调成糊状 ， 再用沸水一冲 ， 便成了一味平补良方 ， 正是《本草纲目》所说“芡实粉粥：固精气 ， 明耳目” 。
3
菊花火锅
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秋阳里采野菊 ， 炒而食之 ， 味道清冽甘甜 。 除了屈原之外 ， 晋人傅玄在《菊赋》中对菊花的养生功效做了“服之者长寿 ， 食之者通神”的描述 。
关于菊花入馔 ， 唐代有以菊花瓣做成的菊花粥、菊花糕、菊花鲜栗羹 。 如今北京的“菊花鱼球” ， 广州的“菊花羹” ， 上海的“菊花百合鱼片” ， 苏州的“菊花肉丝”“菊花糕团” ， 安徽的“菊花鸡丝” ， 杭州的“菊花咕噜肉”等菜肴也是对菊花入馔的极佳诠释 。
在一众菊花佳肴中 ， 属菊花火锅最为绝妙 。 菊花火锅是一道用虾肉、牛柳、猪里脊、鸡肉、白菊花等食材制作的菜品 ， 也是慈禧太后的心头好 。 《御香缥缈录》记载 ， 慈禧太后食用的菊花火锅 ， 源自一种名叫“雪球”的白菊花 。 菊花自然而然是其中的灵魂食材 ， 绝对不能将就 ， 必须要用特别宜于煮食的开封白菊花来熬制 。 每年深秋 ， 慈禧便让御膳房端出小火锅 ， 随后再将洗净沥干水分的菊花瓣放到银盘里 ， 一齐摆上膳桌 。 菊花有保健养生的功效 ， 如果放在火锅里煮食 ， 既能清热解毒 ， 又添雅兴情调 。
月正圆 蟹正肥
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