烹饪|刺身松茸配鱼子酱、土豆乳蛋饼、酥麻香鸭舌
【刺身松茸配鱼子酱】
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食材&配料：
鲜松茸6根、鲟鱼子酱1盒、松露油蘸酱、片盐
做法：
松茸剔掉表面的杂质和泥洗净 ， 放入冰箱冷藏20分钟准备好冰碎和装饰花草放置于盘内 ， 拿出松茸均匀地切片摆放上桌搭配鲟鱼子酱和松露油蘸酱食用即可
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【土豆乳蛋饼】
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食材&配料：
馅料：土豆泥1.2千克、鸡蛋36个、奶油1.5升、牛奶1.5升、辣香肠1千克、黑胡椒15克、磨碎的肉豆蔻10克
面团：面粉1.8千克、黄油1.2千克、葱切碎600克、鸡蛋1个
做法：
面团：将面团和黄油混合揉至起沙质 ， 加鸡蛋和水将面团揉至光滑 ， 冷藏1个小时 ， 将面团擀成1里面厚 ， 放在烤盘上用叉子在每个饼皮中心戳出小孔 ， 在180度下烤10分钟直至金黄馅料：混合鸡蛋、奶油、牛奶、土豆泥、黑胡椒和肉豆蔻 。 把香肠和洋葱炸至金黄后捞出控油 ， 加入土豆泥混合物中 ， 将混合物填入小模具 ， 在180度下烤15分钟直至金黄色家庭制作时按比例缩减食材用量
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【酥麻香鸭舌】
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食材&配料：
鸭舌300克、蒜蓉3克、干葱米3克、姜米2克、红椒米2克、花椒6克、干辣椒300克、脆浆粉200克、鸡粉8克、豆瓣酱15克、葱姜汁料酒20克、辣椒油4克、盐、花生油
做法：
将鸭舌洗净焯水后加盐、葱姜汁料酒腌制15分钟 ， 腌制好的鸭舌吸干水分裹上薄脆浆（糯米粉、生粉、泡打粉、面粉混合）起锅烧油油温120度放入裹好浆的鸭舌炸至表面酥脆捞出备用锅留底油爆香蒜蓉、葱姜、红椒米 ， 淋入少许辣椒油 ， 下入豆瓣酱、干辣椒、青花椒炒香 ， 下入炸好的鸭舌调入鸡粉翻炒均匀即可出锅
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#鸭舌#面团#松茸收藏
做法：
面团：将面团和黄油混合揉至起沙质 ， 加鸡蛋和水将面团揉至光滑 ， 冷藏1个小时 ， 将面团擀成1里面厚 ， 放在烤盘上用叉子在每个饼皮中心戳出小孔 ， 在180度下烤10分钟直至金黄馅料：混合鸡蛋、奶油、牛奶、土豆泥、黑胡椒和肉豆蔻 。 把香肠和洋葱炸至金黄后捞出控油 ， 加入土豆泥混合物中 ， 将混合物填入小模具 ， 在180度下烤15分钟直至金黄色家庭制作时按比例缩减食材用量
【酥麻香鸭舌】
食材&配料：
鸭舌300克、蒜蓉3克、干葱米3克、姜米2克、红椒米2克、花椒6克、干辣椒300克、脆浆粉200克、鸡粉8克、豆瓣酱15克、葱姜汁料酒20克、辣椒油4克、盐、花生油
做法：
【烹饪|刺身松茸配鱼子酱、土豆乳蛋饼、酥麻香鸭舌】将鸭舌洗净焯水后加盐、葱姜汁料酒腌制15分钟 ， 腌制好的鸭舌吸干水分裹上薄脆浆（糯米粉、生粉、泡打粉、面粉混合）起锅烧油油温120度放入裹好浆的鸭舌炸至表面酥脆捞出备用锅留底油爆香蒜蓉、葱姜、红椒米 ， 淋入少许辣椒油 ， 下入豆瓣酱、干辣椒、青花椒炒香 ， 下入炸好的鸭舌调入鸡粉翻炒均匀即可出锅
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