烹饪|酱猪蹄只需煮一煮，便满屋飘出酱香的味道
秋天真的来了 ， 天高气爽 ， 同时也带来了天干物燥 ， 此时秋补不能忽略补肺 ， 中医认为秋季适宜平补 ， 那么怎样平补呢？多吃些什么？
我国古时候就有“朝朝盐水 ， 晚晚蜜汤”之说 ， 意思就是 ， 早晨最好喝淡盐水 ， 晚上喝蜂蜜水 。 既润肺又防止便秘 ， 但是这些都贵在坚持 ， 不能说想起来就喝一杯 ， 忘了就不喝 。
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秋季还宜吃鸭和猪蹄等食物 ， 鸭子性凉 ， 含有维生素B和E ， 因为鸭子经常在水里游 ， 所摄取的食物也为水生物 ， 所以鸭子味性甘、寒 ， 入肺肾 ， 有清热健脾、止咳润肺、养胃生津等作用 。
猪蹄 ， 就不用多说了 ， 首先它的胶原蛋白丰富 ， 受到很多爱美人士的喜欢 。 猪蹄可强壮筋骨、改善人体疲劳 。 我们经常说：春困秋乏 。 此时补充一些胶原蛋白 ， 对补虚弱有一定好处 。
猪蹄的做法很多 ， 清炖、红烧、砂锅煲猪蹄等等 ， 我做的是酱猪蹄 ， 肯定大家没有想到吧 ， 其实我的酱猪蹄很简单 ， 做出来酱香浓郁 ， 满屋都散发着酱香味 ， 吃一个都不过瘾 ， 话不多说 ， 现在就给大家展示一下吧 。 酱香猪蹄
所需食材：猪蹄、冰糖、黄酱、酱油、盐、干料（八角、桂皮、葱、姜、香叶、小茴香、橙皮、草果） 。
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制作步骤：
1 ， 猪蹄洗净 ， 在火上将猪毛烤掉（或者用镊子将猪毛摘干净） ， 锅中放水 ， 放入猪蹄煮开 ， 将水倒出 。
【烹饪|酱猪蹄只需煮一煮，便满屋飘出酱香的味道】
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2 ， 将黄酱用水泄开 ， 再烧一锅开水备用 。
3 ， 锅中放少量水 ， 放几块冰糖 ， 用铲子轻轻地搅动 ， 直至水蒸发 ， 冰糖溶化 ， 变成白色 ， 再搅动一会 ， 冰糖就变成浅褐色 ， 将烧开的开水迅速倒入 。 （注意倒水的动作要轻 ， 别烫着）
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4 ， 再加入搅拌好的黄酱、酱油、盐、和干料 。 让水和这些调料充分混合均匀 ， 再将猪蹄放入 。 锅开后 ， 用微火慢慢炖煮 。
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5 ， 汤汁一定没过猪蹄 ， 盖好锅盖 ， 炖将近两个小时 ， 猪蹄软烂 。
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6 ， 炖好的猪蹄从锅中取出 ， 甜甜咸咸 ， 酱香浓郁 ， 软烂可口 ， 满屋飘香 ， 真的好吃得不得了 。
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酱猪蹄很简单 ， 主要是炖的功夫 ， 要想吃到香香软烂的酱猪蹄 ， 就要有耐心 ， 慢慢的炖 ， 慢慢的等 。
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既能当下酒佳肴 ， 又能当餐后零食 ， 一家人饭后 ， 一人啃上一个猪蹄 ， 慢慢品尝那酱香味 ， 边聊天 ， 边体验秋的芬芳 ， 这日子真的是太惬意了 。
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